오늘의 요리

해독작용이 뛰어난 봄 미나리전

1, 미나리는 다듬어 씻는다.
2, 우리통밀에 계란1개 넣어서 반죽한다.(소금간)
3, 팬을 기름을 두르고 가지런하게 펼쳐서 앞뒤로 뒤집어 노릇하게 굽는다.

미나리전은 너무 바싹 굽지 마세요.
생채로도 먹는 나물이기 때문에 적당하게 굽는 것이 졸습니다.

아`~제가요 대구에 와서 살다보니 전을 굽는다..라고 하더라구요
그래서 " 굽는다"는 표현으로 썼어요.
"전을 부치다 "라는 표현이 맞는뎁..

어짿든  굽다라는 말을 자주 사용하다 보니 "부치다" 보다는
더 정감이 가네요 ㅎㅎㅎ이제 저 대구 사람 다 됬어요.

물미나리는 줄기 속이 텅 비어 있지만 불미나리는 속이 꽉차 있어요.
자른 단면이 보이시나요?

**미나리의효능**

미나리는  비타민A , B1,  B2,C 등이 풍부하고 당도가 높아 봄철 나른하고 피곤이 몰려오는
계절에 특히 좋습니다.요즘 먹는 봄 미나리는 가급적 물에서 재배한 물미나리 보다는
땅의 기운을 먹고 자란 밭미나리, 약미나리가 좋습니다.

미나리는 냄새를 맡아보면 향기롭고 시원하며
독특한 풍미가 있어 많은 사람들이 애용하고 있는 식물이다.  
미나리는 칼슘, 칼륨, 비타민 C가 풍부하고 체내에서 비타민 A로 변하는 카로틴,
식물성 섬유 및 무기질이 많은 알칼리성 식품이다. 
 주로 채소로 이용하나 해열, 혈압강하 등의 약용 효과가 있어
민간에서 약용으로 오랫동안 사용되어 온 식품인 동시에 약용식물이다.