오늘의 요리

전복 봄동 리조또, 명절음식은 이제 그만

살아있는 작은 전복으로

 리조또를 만들어 보았어요

여러번 반복해서 먹은 명절음식이 지겨울 때라~~

색다른 요리를 시도해 보았지요 ♬

재료 (2인분)

불린쌀 1컵, 소금1/2작은술, 전복(소)4개, 다시마육수 2~3컵,

봄동 3~4잎, 올리브오일 1.5큰술

기타 : 부순김 또는 팔마산 가루치즈

* 회뜨러 갔다가 작은 활전복을 4개에 만원을 주었답니다

중간 것은 2개정도 사용하시면 됩니다

만드는법

전복은 껍질에서 내장까지 떼어내어 얇게 채 썬다

봄동은 작게 채 썬다

팬에 올리브오일을 두르고 쌀과 소금을 넣고 볶다가 (쌀이 투명해 지도록)

손질한 전복을 넣고 더 볶아준다

전복을 넣고 어느정도 볶은 다음

다시마육수 1컵을 붓고 중약불에 뚜껑을 덮고 끓여준다

* 내장까지 모두 넣어 주세요

내장을 모두 넣었음에도 이번에는 색이 그리 검지를 않네요

내장이 덩어리가 져서 섞였어요

밥물이 자작해지면 뚜껑을 열고

다시 다시마육수를 1/2컵 정도 부어가며 쌀을 볶아준다

다시 물이 졸아들면 다시마육수를 1/2컵 붓고

쌀을 볶아준다 ( 쌀이 약간 꼬들하면서 먹기좋은 상태가 될 때까지~~)

어느정도 쌀이 무르면  걸죽한 상태에서 후추 약간을 뿌려주고,

썰어 놓은 봄동을 넣고 섞어준다

조금만 더 볶아낸다

* 약간 걸죽한 상태로 쌀알이 꼬들하게 씹히는 정도가 좋답니다

리조또는 볶음밥보다 기름이 덜 들어가면서 간단하고

맛이 고소하고 부드러워서 좋아요 ~~^^*

저는 마침 집에 있는 봄동을 넣어보았는데...

향긋한 봄향기를 느낄 수 있었답니다

* 어느새~~ 봄을 생각해야 하나요 ?

구운김 부순것이나 치즈가루를 뿌려 먹으면 좋아요~~ ^^ 

커다란 스파게티 접시에 담았는데... 멋스럽지요?

칼라접시도 예쁘지만... 흰접시도  분위기가 난답니다 ~~♬

우리 아들래미랑 점심으로 먹었는데요

고소하고 참 맛있었어요

볶음밥보다는 좀 더 고급스러운 맛~~♬

* 리조또재료는 새우, 버섯, 야채, 해물, 토마토....등

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