오늘의 요리

지난 일요일...

황사가 심하다는 예보와는 달리 맑은 날씨에

산청과 거제도를 다녀 왔습니다.

거제도에서 일몰을 담고 거제 시내의 봄도다리 쑥국으로 유명한 곳을 찾아갔는데

저녁 5시경에 다 팔렸다고 하더군요...

볼락매운탕을 대신 먹고...

메뉴에 있던 멍게비빔밥과 봄도다리쑥국을

집에서 만들어 보았지요~

우선 영양많고 향긋한 멍게비빔밥입니다~

 재료:멍게2팩(알맹이만 230g), 깻잎 10장, 달래 한줌, 맛김 10장

참기름, 통깨 약간씩

초고추장: 고추장4큰술, 매실청2큰술, 감식초1큰술, 물엿2큰술,통깨1큰술

밥 2공기(2인분입니다)

손질이 되어있는 멍게를 두팩 샀습니다.

잘 씻고 물기를 뺀 다음 적당한 크기로 썰어 두고 초고추장 만듭니다.

달래와 깻잎, 맛김은 3~4cm길이로 잘라둡니다.

따끈한 밥에 깻잎.. 멍게.. 달래 순으로 얹은 다음

맛김 넣고 초고추장과 참기름 넣으면 됩니다.

 함께 먹은 봄도다리쑥국입니다~

재료: 도다리 2마리(900g), 어린쑥 150g, 파 반뿌리,다진마늘1큰술

양념: 된장6큰술, 들깨 3큰술, 다시마 다시물 1.8리터

 근처 해변시장에서 살아있는 도다리를 두마리 샀습니다. 

반으로 잘라 두고 어린쑥도 씻어서 물기를 빼 둡니다.

 다시마 다시물에 된장을 체에 걸러서 넣고 끓으면

도다리 넣고 한소끔 끓인 다음 쑥과 파, 마늘 넣고

마지막에 들깨 넣은 다음 소금으로 간을 맞추면 됩니다.

멍게의 맛을 살리기 위해 야채들은 조금씩 넣었습니다.

멍게는 해삼, 해파리와 같이 '3대저칼로리 해산물'로 꼽힙니다.

단백질은 적으나 필수아미노산이 골고루 들어 있고

글리신, 베타인, 글리코겐이 들어 있습니다.

옥탄올, 신티아놀등의 불포화 알코올에 의한 향긋한 향이 특징입니다.

빈혈방지, 노화방지와 함께 수산물 중 드물게 인체에 팔수적인 미량금속인 바다듐이 들어있어

지방분해를 억제하고 당뇨병을 개선하는 효과가 있습니다.

멍게의 지방산 중에는 뇌경색, 심근경색 등의 성인병 예방효과가 있는 것으로 알려진

EPA가 많이 들어 있습니다.

타우린과 콘드로이틴은 피부노화를 방지하는 것으로 알려져있습니다.

또한 멍게의 프라스마로겐 성분은 치매에 효능이 있는 것으로 밝혀졌다고 합니다.