오늘의 요리

<골뱅이 비빔밥>

우리나라 사람들은 옛날부터 음식을 섞어서 비벼 먹는 것을 좋아했습니다.

밥과 함께 다양한 재료들을 넣고 섞어 비벼서 먹는 비빔밥은 많은 분들이 좋아하는 한식인데요.

비빔밥은 독특한 재료를 이용하여 새로운 맛을 창출할 수 있는 장점과 매력을 지니고 있습니다.

칼스버그도 독특한 비빔밥 하나 소개해봅니다.

재료준비 (2인분)

밥 2공기. 골뱅이 1캔(400g). 깻잎 3장. 청양고추. 붉은 고추 ½개씩. 양배추 1줌. 상추 4장. 쑥갓 4줄기. 오이 ⅓개. 참깨 조금.

양념장 : 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 발효겨자 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강, 참깨 조금,

양념장은 초장을 베이스로 했습니다.

기성품의 초장을 이용하셔도 되지만 더 좋은 맛을 원하신다면 분량의 재료로 초장을 만들면 훨씬 맛이 좋답니다.

회덮밥의 양념장으로 주로 사용하는데요. 골뱅이 비빔밥은 이 양념장이 잘 어울립니다.

골뱅이는 캔에 들어있는 국물 4큰술을 넣고 국물이 자박자박 할 때까지 조려줍니다.

익혀낸 골뱅이는 양념장으로 무침을 해놓습니다.

깻잎은 적당한 크기로 칼질을 하고. 고추는 어슷썰기로 준비합니다.

양배추는 곱게 채썰고 상추는 적당한 크기로 칼질을 합니다. 쑥갓은 줄기를 다듬고, 오이는 곱게 채썰기를 합니다.

손질된 채소들을 고루 섞어 그릇에 담아놓습니다.

그릇에 밥을 담고 양념장을 넣은 다음 준비한 채소를 올리고 채소 위로 양념한 골뱅이를 얹으면 맛있는

골뱅이 비빔밥이 완성됩니다.

골뱅이 비빔밥의 맛은...

맛있는 회덮밥의 맛과 똑같지만 쫄깃한 골뱅이와 아삭한 채소가 너무 잘 어울리는 맛을 낸답니다.

회덮밥은

일본음식이 한국화 된 것이라 여기는 분들이 많은데 일본의 회덮밥은 조선시대의 겨자장 비빔밥이

유래가 되었다는 주장이 있습니다.

오이. 쑥갓. 깻잎의 향이 골뱅이의 매력을 더욱 멋지게 표현하게 됩니다.

새콤달콤한 맛과 매콤한 맛이 어우러진 골뱅이 비빔밥은 또다른 비빔밥의 멋진 창조물이 될 것 같습니다.