테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


오늘의 요리

Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리
오늘의 요리
오므라이스조회 658618  
간장게장짜지 않게 만드는법조회 656098  
저녁 반찬은 요거 하...조회 571856  
두부로 만든 웰빙 음...조회 570806  
동치미 담그기조회 473689  
아이를 위한 엄마표 ...조회 452434  
안동찜닭만드는법.조회 450104  
갈비집에 나오는 무물...조회 442899  
[쭈꾸미 볶음 요리법...조회 368461  
버섯전~ 추석요리,만...조회 365592  

이전글 다음글 목록 

볶아서 끓이는 게 비법이라면 비법! 국물 자박한 참치김치찌개

글쓴이: 맑음  |  날짜: 2011-02-21 조회: 7594
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FxtOcQ%3D%3D&page=705   복사


볶아서 끓이는 게 비법이라면 비법! 국물 자박한 참치김치찌개

 

이상하게 집에서 정말 아주아주 자주 해먹는 음식, 그중에서도 누구나 다 만들지 싶은 것들은

블로그에 잘 안 올리게 되던데... 오늘은 왠지 올리고 싶어져서...

함 올려봅니다.

 

김치와 참치, 여기에 양파만 더해주면 웬만한 사람은 만만하게 끓일 수 있는 김치찌개를 만들 수 있다지요.

좀 다른 게 있다면... 저희집은 국물은 적고, 건더기는 많은...

볶음과 찌개의 중간정도의 버전으로 만든다는 점 정도?

 

그냥 쟤네집은 저렇게 만들어 먹는구나... 하고 편하게 보시면 좋을 듯!

 

 

 

-  재  료  -

 

김치 1/8포기, 양파 중간사이즈 1개, 참치 1캔, 물 or 육수 400~500ml, 참기름 2큰술, 소금 적당량 

 

 


볶아서 끓이는 게 비법이라면 비법! 국물 자박한 참치김치찌개

 

양파는 너무 가늘지 않게 채썰어줍니다.

 

  


볶아서 끓이는 게 비법이라면 비법! 국물 자박한 참치김치찌개

 

냄비에 김치를 썰어담고,

 

 


볶아서 끓이는 게 비법이라면 비법! 국물 자박한 참치김치찌개

 

채썬 양파과 참기름 2큰술을 넣은 후 달달 볶아줍니다.

 

양파를 넣고 함께 볶아주면 양파가 익으면서 단맛이 생겨 신김치의 맛을 중화시켜주는 역할을 합니다.

김치가 많이 시었을수록 양파의 양을 늘려주시면 되구요..

김치가 많이 시지 않은 상태에서 양파만 넉넉히 넣으면 좀 들큰해지는 경향이 있습니다.

저희는 김치가 꽤 시큼해서 넉넉히 넣은 거에요.

 

양파가 없을 땐 설탕을 1/2~1큰술 정도 넣고 볶아주시면 비슷한 효과를 내실 수 있습니다.

 

 


볶아서 끓이는 게 비법이라면 비법! 국물 자박한 참치김치찌개

 

양파가 익기 시작하면 참치살을 건져넣고, 다시금 볶아줍니다.

 

 


볶아서 끓이는 게 비법이라면 비법! 국물 자박한 참치김치찌개

 

참치에까지 양념이 배어들면 물을 부어주세요.

이때 멸치육수를 넣어주면 깔끔한 맛을, 사골육수를 넣어주면 진한 국물맛을 낼 수 있으니

준비된 육수가 있으시면 넣어주세요.

아무래도 물보단 육수를 넣어줘야 좀더 맛있긴 해요.

 

김치 맛이 강했으면 하실 경우엔 물양을 줄이고, 김칫국물을 한국자정도 넣어주셔도 좋습니다.

 

물의 양을 400~500ml라고 적었는데

이건 집집마다 자박한 김치찌개, 국물 떠먹는 김치찌개 등 좋아하시는 취향이 달라 폭을 넓게 적어놓은 것이니

적당히 가감하세요.

 

 


볶아서 끓이는 게 비법이라면 비법! 국물 자박한 참치김치찌개

 

센불로 해서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여서 윗면에 가득 건더기들이 보일정도로 졸여질 때까지 뭉근하게 끓여줍니다.

이 역시도 개인 취향에 따라 졸이는 정도를 정해주시면 돼요.

 

그리고 마지막에 소금으로 간하기.


 


볶아서 끓이는 게 비법이라면 비법! 국물 자박한 참치김치찌개

 

된장찌개, 순두부찌개와 함께 3대 찌개라 할 수 있는 김치찌개 완성.^^


볶아서 끓이는 게 비법이라면 비법! 국물 자박한 참치김치찌개 

이전글 다음글 목록 

총 게시글 5,158
맛있게 매운맛~맛있게 매운맛~조회: 3193
맛있게 매운맛~추억의 떡볶이 효자동 기름 떡볶이 중학교때....고등학교때....쫄면과 떡볶이를 무진장 좋아해서 엄마한테 참고서 산다고 뻥치고 무진장 사먹...
[ 후루룩소녀 | 2010-12-06 ]
아이들 간식!! 주말엔 간단하게 카레떡볶이!!!아이들 간식!! 주말엔 간단하게 카레떡볶이!!!조회: 3129
오늘은 울 조카가 좋아하는 카레 떡볶이를 해봤어요... 조카가 아직 어려서 고추장 넣은 매운 떡볶이는 잘 먹질 못하는데요.. 카레 떡볶이를 해주면 밥까지 비벼 싹싹~ 잘 먹는...
[ 루시엘 | 2010-12-06 ]
사먹는 김밥 집에서 만들기사먹는 김밥 집에서 만들기조회: 2956
시중에서 파는 김밥을 집에서 만들어 보아요. ^^ 먼저 재료를 준비해요. 1. 계란 지단. 2. 당근은 소금을 살짝 두른 팬에 센불로 잠깐(2분)만...
[ 블랙로즈 | 2010-12-06 ]
매콤한 신림동 순대볶음매콤한 신림동 순대볶음조회: 3637
고등학교 시절 때 처음 가본 신림동 순대 골목. 옆 반에 있던 친구들이 보글보글 순대볶음을 먹으러 가자고 하면 방과 후에 친했던 친구들과 다녀오곤 했던 추억의 장소입니다. 당...
[ 루시엘 | 2010-12-01 ]
애벌레의 꿈을 닮은인삼채 오이말이애벌레의 꿈을 닮은인삼채 오이말이조회: 3223
12월 첫날, 열둘이란 숫자는 한타스가 가득 찬 연필각처럼 웬지 포만감을 주기에 충분합니다. 가롯 유다가 배신하면 또다른 유다가 채워 열둘이 되야 완전해 보였던, 그래서 1년...
[ 레인 | 2010-12-01 ]
무교동 낙지할매도 깜짝 놀랄껄??《무교동낙지볶음》무교동 낙지할매도 깜짝 놀랄껄??《무교동낙...조회: 4137
얼마 전 친구들과의 모임에서 원조 무교동 낙지볶음의 맛을 본 마마 정말 머리가 띵~한 기분이 들었답니다~ ㅋㅋㅋ 그동안에도 물론 무교동낙지라는 이름하에 낙지볶...
[ 바람 | 2010-11-29 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 웰빙 새싹두부샐러드
 바삭바삭 맛있는 고구...
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기