오늘의 요리

국물맛이 시원한 모자반 대구탕과 묵은지 쌈말이

▶ 재료 : 대구 250g, 무 100g, 모자반 100g, 붉은고추 1개, 청량초 2개, 미나리 대파 마늘 약간
▶ 만드는 순서 

㉠ 모자반은 이물질이 없도록 깨끗이 씻어 썰어둔다.
㉡ 무는 깍뚝썰기, 고추 대파는 어슷썰기, 미나리는 먹기 좋은 크기로 잘라둔다.
㉢ 멸치 다시마를 넣어 멸치육수를 만들어 준다.
㉣ 물이 끓기 시작하면 딱딱한 무를 먼저 넣고 대구를 넣는다.
    (끓은 다음에 대구를 넣어야 대구살이 부스러지지 않습니다.)

㉤ 한소금 끓인 후 불순무을 제거하고 대파와 미나리 고추 대파 마늘 모자반을 넣고 마지막에 소금으로 간을 한다.

▶ 완성된 모자반 대구탕


모자반이 들어가 바다향이 입안 가득 퍼져나와 별미였습니다.
"엄마! 모자반이 들어가니 특이한 맛이야."
"그렇지? 그게 바다의 향기야."
"그런가? 여튼 맛있다."

▶ 재료 : 묵은지 1/4쪽, 무쌈 150g(1통), 무싹 100g, 당근 1/3개, 적피망 1/2개, 노란피망 1/2개
              적양배추 2잎, 오리고기 훈재 200g
 
▶ 만드는 순서 

㉠ 무쌈은 물기를 꼭 짜고 묵은지는 씻어 4~5cm 크기로 잘라준다.
㉡ 당근 피망 적양배추는 곱게 채썬다.
㉢ 오리고기는 프라이팬에 살짝 구워 기름을 빼준다.

㉣ 무쌈에 각종 채소를 담고 오리고기를 올리고 돌돌 말아주면 된다.
㉤ 묵은지에 각종 채소를 담고 채 썬 오리고기를 올리고 말아주면 완성된다.

▶ 완성 된 오리고기 무쌈말이입니다.

집에 있는 반찬들과 함께 차려냈습니다.
나물(콩나물, 시금치나물)
굴무김치,
밑반찬(콩자반, 쥐포무침, 건새우호두볶음)


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