오늘의 요리

삼색 채소튀김

피망·붉은 피망·양파 2개씩, 녹말가루 2큰술, 튀김기름 약간
실파 간장 소스 송송 썬 실파·간장 2큰술씩, 다시마 국물·레몬즙 1큰술씩

1 피망과 붉은 피망은 반 갈라 씨를 도려내고 나무젓가락 굵기로 채썬다.
2 양파는 반으로 잘라 가로로 피망과 같은 두께로 채썬다.
3 물에 피망과 붉은 피망, 양파를 담갔다 건져 대강 물기를 턴 뒤 녹말가루를 넣고 버무린다. 채소의 물기를 대강 털고 녹말가루에 버무리면 채소가 서로 들러붙고 녹말가루가 물기를 흡수해 튀길 때 기름이 튀지 않고 모양이 잘 만들어진다.
4 160℃ 기름에 ③의 채소를 서너 개씩 뭉쳐 넣고 바삭하게 튀겨 망에 담아 기름을 뺀다.
5 볼에 송송 썬 실파, 간장, 다시마 국물, 레몬즙을 넣고 섞어 실파 간장 소스를 만든 뒤 삼색 채소튀김과 함께 낸다.