 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
또 다른맛의 수제비 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GBlJdA%3D%3D&page=611
|
||
▶ 얼큰 해물수제비 ● 재료 모시조개 12개, 무 100g, 굵은 파 1대, 실파 4뿌리, 마늘 4쪽, 물 7컵, 애호박 60g, 당근 30g, 소금·후춧가루 약간씩 수제비 반죽 : 중력분 2컵, 소금 약간, 물 15큰술, 식용유 2큰술 양념장 : 고춧가루 2큰술, 고추장 1작은술, 다진 마늘 ½큰술, 국간장·청주 1큰술씩 ● 만들기 1. 찬물에 해감시킨 조개와 무, 굵은 파, 마늘을 넣고 끓여 국물을 준비한다. 애호박은 반달 모양으로 썰고, 당근은 채썬다. 실파는 3㎝ 길이로 썬다. 2. 중력분에 소금을 넣고 체에 내린 다음 볼에 담고 물을 부어 반죽하다가 식용유를 넣고 좀더 치댄다. 3. 완성된 반죽은 랩에 싸서 실온에 휴지시킨다. 이렇게 하면 글루텐이 형성되어 수제비가 더 쫀득쫀득하다. 4. 양념장을 만든 뒤 끓는 조개 국물에 반죽을 손으로 얇게 떼어 넣는다. 애호박과 당근, 실파를 넣고 끓이다가 소금과 후춧가루로 간한다.
▶ 우동수제비 ● 재료 우동면 2개, 감자 1개, 당근 40g, 굵은 파 1대, 애호박 50g, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩 수제비 반죽 : 중력분 2컵, 소금 약간, 물 15큰술, 식용유 2큰술 멸치 국물 : 국물멸치 10마리, 다시마 10×10㎝ 1장, 마른새우 1큰술, 마늘 3쪽, 굵은 파 ½대, 국간장 1½큰술, 청주 1큰술, 물 7컵 ● 만들기 1. 냄비에 내장을 뺀 멸치를 잠시 볶다가 찬물을 부은 다음 다시마와 마른새우, 마늘, 굵은 파를 넣고 끓인다. 중불에서 은근히 끓여 맛이 우러나면 체에 거른 다음 국간장과 청주를 넣어 맛을 낸다. 2. 중력분에 소금을 넣고 체에 내린 다음 볼에 담고 물을 부어 반죽하다가 식용유를 넣고 좀더 오래 치댄다. 완성된 반죽은 비닐 랩을 씌워 휴지시킨 뒤 ①의 국물에 얇게 떼어 넣는다. 3. 한소끔 끓으면 나무주걱으로 저은 다음 우동면을 넣어 끓인다. 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 1×1㎝ 크기로 네모지게 썰고, 당근과 굵은 파는 어슷썬다. 애호박도 반달 모양으로 썬다. 4. ③의 우동면이 익기 시작하면 준비한 채소와 다진 마늘을 넣고 끓인다. 수제비와 국물, 우동면의 맛이 잘 어우러지면 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 예뻐지는 두가지 브로콜리 샐러드 만들기 | 조회: 4818 |
| [만드는 법, recipes] 1- 레몬오일 브로콜리 샐러드(2~4인분): 주재료: 브로콜리 큰 봉오리 1대, 작은 당근 1개, 소스: 레몬 1개, 마늘 3쪽, 올... | ||
| [ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2011-05-31 ] | ||
 | 쫀득 쫀득 콜라겐 덩어리 -돼지껍데기볶음- | 조회: 5356 |
| 지난 열흘여간.. 여울빛 얼떨결에 다욧모드에 돌입했습니다.ㅎㅎㅎ 지난 주 목요일 오후에 갑자기 온몸이 불덩이가 되고 몸살인양 쑤시고 아프길래 병원에 갔더니 바이러... | ||
| [ 하얀건담 | 2011-05-30 ] | ||
 | 시원하고 담백한 맛의 지존...황태해장국밥 | 조회: 5334 |
| 유난히도 연휴가 적은 올해 한해... 황금과 같은 5월의 연휴를 잘 보내셨나요? 화창한 주말이어야 하는데 아쉽게도 비만 내리는 그런 주말이었습니다. 저는 주말에 같이 근무하는... | ||
| [ 츠유 | 2011-05-28 ] | ||
 | 비올때 생각나는 일본식 부침개! 오코노미야키~ | 조회: 4779 |
| 오늘 서울은 비가 오네요~ 비오는 날엔 뭐니뭐니 해도 부침개가 최고 잖아요~ 오늘은 일본식 부침개 오코노미야키를 만들어 보았어요~ ... | ||
| [ 월하 | 2011-05-28 ] | ||
 | 오븐요리 - 버섯 야채잡채 | 조회: 5375 |
| 1. 마른 표고버섯은 미지근한 물에 담가 불려 3mm 두께로 자른 후 분량의 버섯 양념 재료를 넣고 재어 놓는다.2. 새송이도 3mm 두께로 채썰고 팽이버섯은 5cm 길이로 ... | ||
| [ 눈꽃 | 2011-05-27 ] | ||
 | 야들야들 부드러운 돼지 목살로 만든 보쌈~ | 조회: 5565 |
| 굿모닝~~~~좋은 하루 시작하셨지요~~ 저두 기분 좋은 하루 상큼하게 시작해보네요~~ 가끔씩 포스팅이 많은 분들꼐 노출 되는 날이 있지요~~ 그런 날이면 전 행복한... | ||
| [ 별은이뽀 | 2011-05-26 ] | ||
  611 612 613 614 615 616 617 618 619 620   |
 |
