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오늘의 요리
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또 다른맛의 수제비 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GBlJdA%3D%3D&page=714
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▶ 얼큰 해물수제비 ● 재료 모시조개 12개, 무 100g, 굵은 파 1대, 실파 4뿌리, 마늘 4쪽, 물 7컵, 애호박 60g, 당근 30g, 소금·후춧가루 약간씩 수제비 반죽 : 중력분 2컵, 소금 약간, 물 15큰술, 식용유 2큰술 양념장 : 고춧가루 2큰술, 고추장 1작은술, 다진 마늘 ½큰술, 국간장·청주 1큰술씩 ● 만들기 1. 찬물에 해감시킨 조개와 무, 굵은 파, 마늘을 넣고 끓여 국물을 준비한다. 애호박은 반달 모양으로 썰고, 당근은 채썬다. 실파는 3㎝ 길이로 썬다. 2. 중력분에 소금을 넣고 체에 내린 다음 볼에 담고 물을 부어 반죽하다가 식용유를 넣고 좀더 치댄다. 3. 완성된 반죽은 랩에 싸서 실온에 휴지시킨다. 이렇게 하면 글루텐이 형성되어 수제비가 더 쫀득쫀득하다. 4. 양념장을 만든 뒤 끓는 조개 국물에 반죽을 손으로 얇게 떼어 넣는다. 애호박과 당근, 실파를 넣고 끓이다가 소금과 후춧가루로 간한다.
▶ 우동수제비 ● 재료 우동면 2개, 감자 1개, 당근 40g, 굵은 파 1대, 애호박 50g, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩 수제비 반죽 : 중력분 2컵, 소금 약간, 물 15큰술, 식용유 2큰술 멸치 국물 : 국물멸치 10마리, 다시마 10×10㎝ 1장, 마른새우 1큰술, 마늘 3쪽, 굵은 파 ½대, 국간장 1½큰술, 청주 1큰술, 물 7컵 ● 만들기 1. 냄비에 내장을 뺀 멸치를 잠시 볶다가 찬물을 부은 다음 다시마와 마른새우, 마늘, 굵은 파를 넣고 끓인다. 중불에서 은근히 끓여 맛이 우러나면 체에 거른 다음 국간장과 청주를 넣어 맛을 낸다. 2. 중력분에 소금을 넣고 체에 내린 다음 볼에 담고 물을 부어 반죽하다가 식용유를 넣고 좀더 오래 치댄다. 완성된 반죽은 비닐 랩을 씌워 휴지시킨 뒤 ①의 국물에 얇게 떼어 넣는다. 3. 한소끔 끓으면 나무주걱으로 저은 다음 우동면을 넣어 끓인다. 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 1×1㎝ 크기로 네모지게 썰고, 당근과 굵은 파는 어슷썬다. 애호박도 반달 모양으로 썬다. 4. ③의 우동면이 익기 시작하면 준비한 채소와 다진 마늘을 넣고 끓인다. 수제비와 국물, 우동면의 맛이 잘 어우러지면 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 들깨탕 | 조회: 3210 |
| 체내에서 콜레스테롤이 쌓이지 않게 도와주는 알파 리놀레산이 풍부한 들깨.. 비타민 e 와 f 가 들어있어 피부미용에도 좋고 흰머리를 검게 해준다고도 하죠.. ... | ||
| [ 민들레 | 2010-11-17 ] | ||
 | 얼큰시원 초간단 해물 뚝배기~~!! | 조회: 2882 |
| 유난히도 더웠던 이번 여름.... 가을이 성큼 온 것 같기는 하지만... 그래도...왠지.... 불안한...ㅋㅋㅋ 영원히 가을은 오지 않을꺼 같은..... | ||
| [ 은빛상자 | 2010-11-17 ] | ||
 | 마지막 수능도시락...편안한 반찬으로 담았습니다. | 조회: 2937 |
| 내일 모레면 일단을 한고비를 넘기는 수능날이네요. 애들에게 많이 먹어라, 빨리 자라 소리조차 맘대로 할 수 없는 엄마들의 마음에 조금이라도 도움이 되었으면 하고 네 종류의... | ||
| [ 장미 | 2010-11-17 ] | ||
 | 쌀가루빵 | 조회: 2936 |
| 따땃한 봄날의 주말- 유쾌하게 보내셨나요??^^ 제리씌는 주말내내 짱짱한 햇살아래- 여기저기 아주... 하~얀 눈밭의 강아지씌마냥 폴짝팔짝- 여기저기 다니느라... 바빳쎄... | ||
| [ 아이 | 2010-11-17 ] | ||
 | 아코디언감자 | 조회: 2753 |
| 촘촘촘 좌아악~ 흥겨운 리듬을 남기는 아코디언을 닮은... 아코디언 감자 흥겨운 리듬에 들썩으쓱~ 요 녀석을 진짜 아코디언처럼 연주 할 수는 없지만... 보는 내내 ... | ||
| [ 네스다 | 2010-11-17 ] | ||
 | 김치우동 | 조회: 3280 |
| 김치우동 일교차가 커지고 단풍이 곱게 물드는 가을입니다. 찬바람이 살짝 스치면 따뜻한 국물이 절로 그리워지기도 하지요. 이 가을에 따뜻한 국물이 시원한 맛을 내는 김치우... | ||
| [ 윈디 | 2010-11-14 ] | ||
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