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오늘의 요리
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또 다른맛의 수제비 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GBlJdA%3D%3D&page=808
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▶ 얼큰 해물수제비 ● 재료 모시조개 12개, 무 100g, 굵은 파 1대, 실파 4뿌리, 마늘 4쪽, 물 7컵, 애호박 60g, 당근 30g, 소금·후춧가루 약간씩 수제비 반죽 : 중력분 2컵, 소금 약간, 물 15큰술, 식용유 2큰술 양념장 : 고춧가루 2큰술, 고추장 1작은술, 다진 마늘 ½큰술, 국간장·청주 1큰술씩 ● 만들기 1. 찬물에 해감시킨 조개와 무, 굵은 파, 마늘을 넣고 끓여 국물을 준비한다. 애호박은 반달 모양으로 썰고, 당근은 채썬다. 실파는 3㎝ 길이로 썬다. 2. 중력분에 소금을 넣고 체에 내린 다음 볼에 담고 물을 부어 반죽하다가 식용유를 넣고 좀더 치댄다. 3. 완성된 반죽은 랩에 싸서 실온에 휴지시킨다. 이렇게 하면 글루텐이 형성되어 수제비가 더 쫀득쫀득하다. 4. 양념장을 만든 뒤 끓는 조개 국물에 반죽을 손으로 얇게 떼어 넣는다. 애호박과 당근, 실파를 넣고 끓이다가 소금과 후춧가루로 간한다.
▶ 우동수제비 ● 재료 우동면 2개, 감자 1개, 당근 40g, 굵은 파 1대, 애호박 50g, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩 수제비 반죽 : 중력분 2컵, 소금 약간, 물 15큰술, 식용유 2큰술 멸치 국물 : 국물멸치 10마리, 다시마 10×10㎝ 1장, 마른새우 1큰술, 마늘 3쪽, 굵은 파 ½대, 국간장 1½큰술, 청주 1큰술, 물 7컵 ● 만들기 1. 냄비에 내장을 뺀 멸치를 잠시 볶다가 찬물을 부은 다음 다시마와 마른새우, 마늘, 굵은 파를 넣고 끓인다. 중불에서 은근히 끓여 맛이 우러나면 체에 거른 다음 국간장과 청주를 넣어 맛을 낸다. 2. 중력분에 소금을 넣고 체에 내린 다음 볼에 담고 물을 부어 반죽하다가 식용유를 넣고 좀더 오래 치댄다. 완성된 반죽은 비닐 랩을 씌워 휴지시킨 뒤 ①의 국물에 얇게 떼어 넣는다. 3. 한소끔 끓으면 나무주걱으로 저은 다음 우동면을 넣어 끓인다. 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 1×1㎝ 크기로 네모지게 썰고, 당근과 굵은 파는 어슷썬다. 애호박도 반달 모양으로 썬다. 4. ③의 우동면이 익기 시작하면 준비한 채소와 다진 마늘을 넣고 끓인다. 수제비와 국물, 우동면의 맛이 잘 어우러지면 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 깻잎 손칼국수와 손만두 | 조회: 5080 |
| 비오는 날..깻잎향 가득한~ 깻잎칼국수와 깻잎만두 제가 초등학교 4학년때 부터 칼국수 반죽을 했어요...그때는 할머니하고 같이 살았는데... 할머니께서 칼국수하고 ... | ||
| [ 구사일생 | 2009-06-09 ] | ||
 | 부드러운 일식 계란찜 | 조회: 4838 |
| 요리재료 계란 2개, 물 1컵, 다시마 작은 걸로 2~3조각, 청주와 맛술 섞어서 1t, 소금 약간, 설탕 약간고명 : 새우, 송송썬 파, 색파프리카 등... 그외 은행, 양... | ||
| [ 벤자민 | 2009-06-08 ] | ||
 | 바삭바삭 고추튀김 | 조회: 4274 |
| 요리재료 재료;청*홍고추,소고기,후추가루,소금,다진마늘,생강,맛술,간장약간,당근,파,두부,양파,녹말가루,식용유,빵가루,튀김가루,달걀 | ||
| [ 다크엔젤 | 2009-06-05 ] | ||
 | 통채로 튀기는 꽃송이 양파튀김 | 조회: 4667 |
| 우리가족은 양파메니아 랍니다 특히 우리 딸래미가 많이 좋아하지요 ㅎㅎ 요리책을 보다가 통채로 튀겨 놓은 양파를 발견 했어요 모양도 예쁘고 방법도 특이한 것 같아 ... | ||
| [ 쿠니 | 2009-06-04 ] | ||
 | 새로운 맛, 유부 불고기 | 조회: 4526 |
| 뭔가가 마음대로 되지 않을때 성격이 급한 저는 거의 머리가 터져버립니다. 지 분을 못이겨서랄까? ㅎㅎㅎ 요즘이 저에겐 딱 그런시기인것 같아요. 사는게 뭐 ... | ||
| [ 헤루에 | 2009-06-03 ] | ||
 | 매콤 새콤 대합 무침 | 조회: 4787 |
| 메니에르 때문에 저염식 꼴랑 이틀하고 입맛없다는 핑계로 점심엔 노량진가서 꽃게와 산낙지를 먹고 저녁엔 이태원 라멘집과 케익집을 전전하면서 배뻥 직전까지 먹은후.... 임산부같... | ||
| [ 쿠니 | 2009-06-02 ] | ||
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