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오늘의 요리
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또 다른맛의 수제비 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GBlJdA%3D%3D&page=819
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▶ 얼큰 해물수제비 ● 재료 모시조개 12개, 무 100g, 굵은 파 1대, 실파 4뿌리, 마늘 4쪽, 물 7컵, 애호박 60g, 당근 30g, 소금·후춧가루 약간씩 수제비 반죽 : 중력분 2컵, 소금 약간, 물 15큰술, 식용유 2큰술 양념장 : 고춧가루 2큰술, 고추장 1작은술, 다진 마늘 ½큰술, 국간장·청주 1큰술씩 ● 만들기 1. 찬물에 해감시킨 조개와 무, 굵은 파, 마늘을 넣고 끓여 국물을 준비한다. 애호박은 반달 모양으로 썰고, 당근은 채썬다. 실파는 3㎝ 길이로 썬다. 2. 중력분에 소금을 넣고 체에 내린 다음 볼에 담고 물을 부어 반죽하다가 식용유를 넣고 좀더 치댄다. 3. 완성된 반죽은 랩에 싸서 실온에 휴지시킨다. 이렇게 하면 글루텐이 형성되어 수제비가 더 쫀득쫀득하다. 4. 양념장을 만든 뒤 끓는 조개 국물에 반죽을 손으로 얇게 떼어 넣는다. 애호박과 당근, 실파를 넣고 끓이다가 소금과 후춧가루로 간한다.
▶ 우동수제비 ● 재료 우동면 2개, 감자 1개, 당근 40g, 굵은 파 1대, 애호박 50g, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩 수제비 반죽 : 중력분 2컵, 소금 약간, 물 15큰술, 식용유 2큰술 멸치 국물 : 국물멸치 10마리, 다시마 10×10㎝ 1장, 마른새우 1큰술, 마늘 3쪽, 굵은 파 ½대, 국간장 1½큰술, 청주 1큰술, 물 7컵 ● 만들기 1. 냄비에 내장을 뺀 멸치를 잠시 볶다가 찬물을 부은 다음 다시마와 마른새우, 마늘, 굵은 파를 넣고 끓인다. 중불에서 은근히 끓여 맛이 우러나면 체에 거른 다음 국간장과 청주를 넣어 맛을 낸다. 2. 중력분에 소금을 넣고 체에 내린 다음 볼에 담고 물을 부어 반죽하다가 식용유를 넣고 좀더 오래 치댄다. 완성된 반죽은 비닐 랩을 씌워 휴지시킨 뒤 ①의 국물에 얇게 떼어 넣는다. 3. 한소끔 끓으면 나무주걱으로 저은 다음 우동면을 넣어 끓인다. 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 1×1㎝ 크기로 네모지게 썰고, 당근과 굵은 파는 어슷썬다. 애호박도 반달 모양으로 썬다. 4. ③의 우동면이 익기 시작하면 준비한 채소와 다진 마늘을 넣고 끓인다. 수제비와 국물, 우동면의 맛이 잘 어우러지면 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 일본 통삼겹 조림 | 조회: 4928 |
| 일본말로 써 놓으니 그럴듯 하죠? 부타노 기꾸니...ㅎㅎㅎ 그런데 이걸 써놓고 읽으라고 하거나 써보라고 하면 못읽어요 ㅡㅡ;;; 그냥 외국 사람들이 김치를 ... | ||
| [ 네스다 | 2009-03-31 ] | ||
 | 새송이 떡갈비 구이 | 조회: 4832 |
| 제가 소개해드릴 요리는 새송이 떡갈비 구이입니다~ 요리재료 갈비, 새송이버섯, 홍고추, 청고추, 마늘, 파, 정종, 키위즙 핏물을 제거한 갈비는 살만 발라서 ... | ||
| [ 애니랜드 | 2009-03-30 ] | ||
 | 미역 두부부침 | 조회: 4792 |
| 요리재료 불린 미역 50g, 두부 ½모, 달걀 2개, 부침가루 1큰술, 생강즙 ¼작은술, 소금·참기름·깨소금 약간씩, 식용유 적당량 1 미역은 물에 담가 손으로 비벼... | ||
| [ 민들레 | 2009-03-29 ] | ||
 | 고소한 알찜~ | 조회: 4640 |
| 고소한 알찜재료 달걀 3개, 양파 1/4개, 명란젓 70g, 다시마국물 1컵, 청홍고추 1/2개씩, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1작은술, 참기름, 깨소금, ... | ||
| [ 아라 | 2009-03-28 ] | ||
 | 다이어트에 좋아요~ 다진 닭가슴살 스테이크 | 조회: 4640 |
| 요리재료 닭가슴살 400g, 호박 50g, 당근 50g, 양파 50g, 식용유 양념 : 다진마늘 1t, 부침가루 1t, 계란 반개,청주 1t, 참기름 2t, 소금 1/2t, ... | ||
| [ 말괄랑이 | 2009-03-27 ] | ||
 | 든든하고 향긋한 커피바나나 프렌치 토스트 | 조회: 4862 |
| 1. 커피바나나 프렌치 토스트 재료 : 식빵 2장, 바나나 2개, 황설탕, 계피가루, 에스프레소 한샷, 계란1개 -만들기- 1. 에스프레소 한샷과 계란1개를 동등한 ... | ||
| [ 비올레트 | 2009-03-26 ] | ||
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