오늘의 요리

>> 재 료 <<

★ 가래떡 2줄, 계란 4개, 쇠고기 채끝살 200G, 불린 표고 3~4장

실고추 약간 (옵션), 잣가루 약간 (옵션)..

★ 고기 양념 소스 :  간장 1과1/2 큰술,  맛술 1과1/2 큰술,

배즙 2큰술, 마늘 1큰술, 설탕 1/2 큰술, 깨소금 1 큰술,

다진파1 큰술, 후춧가루 조금, 생강즙 1 작은술, 참기름 1/2 큰술..

★ 표고 양념 소스 : 간장 1 큰술, 맛술 1 큰술, 다진파 1 큰술,

마늘 1 작은술,설탕 1 작은술, 후춧가루 조금, 참기름 1 작은술..

★ 조림장 :  간장 1 큰술, 요리당 1 큰술,

맛술 1 큰술, 물 1컵, 설탕 1 큰술..

한식은 양념맛으로 먹는 요리가 많다보니..

양념이 무쟈게 많다능..^^;;

불린 표고는 먼저 얇팍하게

포를 뜨듯 편썰어 주세요..

그런 다음 곱게 채를 썰어 줍니다..

그래야 넘 두껍지 않고 고운 채가 만들어 진답니당..^^

분량의 양념으로 채썬 표고를 잠시 재워 둡니다.

쇠고기도 분량의 양념장에 잠시 재워 주세요..

계란은 황백으로 나누어 소금 약간을 섞어

체에 한번 내린 후 얇팍하게 지단을 부쳐 냅니다.

매끈하고 고운 지단을 부쳐내시려면..

팬을 달궈 기름을 두른 뒤

키친 타올로 한번 닦아 내시고

약한불로 서서히 부쳐내셔야 합니다.

불이 넘 강하고 기름이 많으면 기포가 생겨서

울퉁 불퉁 미운 지단이 만들어져요..;;

부쳐낸 지단은 잠시 식힌 다음

곱게 채를 썰어 주세요..

재워둔 고기는 센불에 재빨리 볶아냅니다.

그래야 육즙이 빠지지 않고 질척이지 않아요.