오늘의 요리

호박잎된장찌개

재료

호박잎 15줄기(약 80g), 애호박 1/3개, 양파 1/4개, 대파 흰부분 한토막(7cm), 홍고추 1개,

된장 2와 1/2큰술, 고추장 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술

국물

다시마 1장(사방 10cm), 국물용 멸치 12마리, 물 4와 1/2컵

만들기

1. 냄비에 물을 붓고 멸치와 다시마를 넣고 끓이다가 끓어 오르면 2분간 끓이다가 다시마는 건져낸다.

불을 줄여 중약불에서 8분간 끓인 후 멸치를 건져낸다.

2. 애호박은 0.5cm 두께로 반달썰기하고 양파는 사방 1.5cm 크기로 네모지게 썰고,

대파와 홍고추는 0.5cm 폭으로 어슷 썬다.

3. 호박잎은 줄기의 끝을 살짝 꺾고 그 꺾은 줄기를 잡아당겨 섬유질을 벗겨낸다.

잎을 가볍게 비벼 연하게 만든다. 큰 잎은 2~3등분 해준다.

4. 1의 멸치국물에 호박잎과 애호박, 양파를 넣고 중간 불에서 3분 정도 끓여준다.

...된장과 고추장을 풀어 4분 정도 더 끓여 준 후,

...대파와 홍고추, 다진 마늘을 넣고 1분 정도 더 끓이고 불을 끈다.

감칠맛 나는 멸치 국물에 고소한 호박잎을 넣어 담백하게 끓여낸 호박잎 된장찌개입니다..

시골밥상에서는 자주 올라오는 메뉴일텐데 저희집에서는

맘 먹어야 끓일수가 있네요