오늘의 요리

팽이버섯계란국

1. 계란은 청주를 넣어 풀어 놓는다.

2. 팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 부추는 깨끗이 씻어 2cm 길이로 잘라 준비한다.

3. 멸치는 내장을 제거하고 팬에 볶아 비린내를 날려준 뒤 물을 부어 다시마와 함께 20분 정도 끓여 멸치육수를 만들어 놓는다.

4. 육수 4컵을 냄비에 끓이고 마늘, 간장으로 간을 한 뒤 팽이버섯과 부추를 넣고, 풀어놓은 계란을 냄비 가장자리에서부터 붓는다.

5. 대접에 국을 퍼 담은 뒤 송송 썬 홍고추를 몇 개 올려 낸다.