오늘의 요리

참 징글징글하게도 내린다

내린다는 말보다 퍼붓는다는 표현이 더 맞다

비가 오신다고 예우하기엔

다들 비에 지쳐버린 것 같다

요 몇 일 입맛도 별로고

커피마시는 일도 시들하다

하다못해 라면을 먹는 데도

면도 국물도 목에 탁탁 막혀서

잘 넘어가질 않는다

그걸 비 탓이라고 돌려야 할지는 모르겠지만

날씨만 저기압이 아니라 내 몸도 저기압이다

그래도 뭐라도 먹어야 겠다는 맘이 들어서인지

얼마전 달콤한 나의 디저트란 책에서 봐두었던

단팥라떼가 문득 생각이 났다

빙수팥 있을 때 해먹으면 좋을 텐데

이 더위에 무슨 라떼냐 싶었는데,

요즘 같은 날씨엔 따뜻한 라떼도 먹어줄만 하겠다

그렇다면 이건 비 덕분이라고

고마워해야 하는 건가

마침 태운 빙수팥 다 먹고

아주 성공적으로 만든 빙수팥이 있어서,

우유를 따뜻하게 데워

그걸 타먹었더니

달달구리가 들어가서 인지

몸안에 세포들이 움틀움틀 깨어나는 것 같다

고마운 일이다

재료:

단팥소스/빙수팥:팥500그램,설탕250그램,올리고당 2큰술,소금약간,물

단팥라떼:단팥소스 2~3큰술, 따뜻한 우유 한 잔

<빙수팥/단팥소스 만들기>

1. 팥을 씻은 후 물에 담가 불린다

2. 12시간 쯤 불렸다

팥을 오래 불릴수록 팥 삶는 시간이 줄어듦으로

가능하면 저녁에 담갔다가 그 다음날 삶는 것이 좋다

3.불린 팥을 끓여서 그 물을 버리고 팥을 깨끗한 물에 여러번 헹군다

사포닌 성분을 제거하는 과정으로

쓴 맛과 배앓이 하는 걸 예방하기 위한 과정이다

4. 3의 팥에 물을 넣고 중불에서 4-50분쯤 삶는다

 5. 팥이 부드럽게 으깨질 정도로 삶아지면

6. 설탕과 소금을 넣고 녹을 때 까지 삶는다

7. 삶아진 팥의 절반은 믹서기로 곱게 갈아주고

8. 7을 다시 냄비에 넣고 한번 더 끓여준다

9.마지막으로 올리고당을 넣고 잘 섞어준다

10.소독한 병에 담는다

9의 단계까지는 시판하는 빙수팥처럼 색이 찐했는데

시간이 지나니까 다시 옅어진다...@@

백설탕을 쓰지 않았기 때문이라고 나름 추측해 본다

어쨌든,

지난 번 태워서 살짝 실패한 빙수팥 만들기에 이어

이번엔 또 다른 방법으로 만들어 본 빙수팥 만들기~

색깔만 빼고는 아주 성!공!적!이었다^^

이제 본격적으로~

<단팥라떼 만들기>

1.우유를 약한 불에서 따뜻하게 데운다

2. 컵에 단팥소스(빙수팥)을 담는다

3. 1을 2에 부어 젓는다

 하늘님,

부디 노여움을 푸시고

비를 거둬가 주소서

(지구를 함부로 사용한 결과

지구온난화가 진행되었고

국지성 폭우도 그 때문이라고 한다

비를 탓할 수 없다

다 사람탓이다

내 탓이다)