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단팥라떼 한잔

글쓴이: 말괄랑이  |  날짜: 2011-07-28 조회: 12688
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GR9Idw%3D%3D&page=669   복사

참 징글징글하게도 내린다

내린다는 말보다 퍼붓는다는 표현이 더 맞다

비가 오신다고 예우하기엔

다들 비에 지쳐버린 것 같다

 

요 몇 일 입맛도 별로고

커피마시는 일도 시들하다

하다못해 라면을 먹는 데도

면도 국물도 목에 탁탁 막혀서

잘 넘어가질 않는다

그걸 비 탓이라고 돌려야 할지는 모르겠지만

날씨만 저기압이 아니라 내 몸도 저기압이다

 

그래도 뭐라도 먹어야 겠다는 맘이 들어서인지

얼마전 달콤한 나의 디저트란 책에서 봐두었던

단팥라떼가 문득 생각이 났다

 

빙수팥 있을 때 해먹으면 좋을 텐데

이 더위에 무슨 라떼냐 싶었는데,

요즘 같은 날씨엔 따뜻한 라떼도 먹어줄만 하겠다

그렇다면 이건 비 덕분이라고

고마워해야 하는 건가

 

마침 태운 빙수팥 다 먹고

아주 성공적으로 만든 빙수팥이 있어서,

우유를 따뜻하게 데워

그걸 타먹었더니

달달구리가 들어가서 인지

몸안에 세포들이 움틀움틀 깨어나는 것 같다

고마운 일이다

 

 


단팥라떼 한잔

 

재료:

 

단팥소스/빙수팥:팥500그램,설탕250그램,올리고당 2큰술,소금약간,물

단팥라떼:단팥소스 2~3큰술, 따뜻한 우유 한 잔

 

 

<빙수팥/단팥소스 만들기>

 


단팥라떼 한잔
단팥라떼 한잔

 

1. 팥을 씻은 후 물에 담가 불린다

 

2. 12시간 쯤 불렸다

팥을 오래 불릴수록 팥 삶는 시간이 줄어듦으로

가능하면 저녁에 담갔다가 그 다음날 삶는 것이 좋다

 

 


단팥라떼 한잔
단팥라떼 한잔

 

3.불린 팥을 끓여서 그 물을 버리고 팥을 깨끗한 물에 여러번 헹군다

사포닌 성분을 제거하는 과정으로

쓴 맛과 배앓이 하는 걸 예방하기 위한 과정이다

 

4. 3의 팥에 물을 넣고 중불에서 4-50분쯤 삶는다

 

 

 


단팥라떼 한잔
단팥라떼 한잔

 

 5. 팥이 부드럽게 으깨질 정도로 삶아지면

 

6. 설탕과 소금을 넣고 녹을 때 까지 삶는다

 


단팥라떼 한잔
단팥라떼 한잔

 

7. 삶아진 팥의 절반은 믹서기로 곱게 갈아주고

 

8. 7을 다시 냄비에 넣고 한번 더 끓여준다

 


단팥라떼 한잔
단팥라떼 한잔

 

9.마지막으로 올리고당을 넣고 잘 섞어준다

 

10.소독한 병에 담는다

9의 단계까지는 시판하는 빙수팥처럼 색이 찐했는데

시간이 지나니까 다시 옅어진다...@@

백설탕을 쓰지 않았기 때문이라고 나름 추측해 본다

 

어쨌든,

지난 번 태워서 살짝 실패한 빙수팥 만들기에 이어

이번엔 또 다른 방법으로 만들어 본 빙수팥 만들기~

색깔만 빼고는 아주 성!공!적!이었다^^

 

 

이제 본격적으로~

<단팥라떼 만들기>

 

 


단팥라떼 한잔
단팥라떼 한잔


단팥라떼 한잔

1.우유를 약한 불에서 따뜻하게 데운다

 

2. 컵에 단팥소스(빙수팥)을 담는다

 

3. 1을 2에 부어 젓는다

 


단팥라떼 한잔

 

 

 


단팥라떼 한잔

 


단팥라떼 한잔

 하늘님,

부디 노여움을 푸시고

비를 거둬가 주소서

(지구를 함부로 사용한 결과

지구온난화가 진행되었고

국지성 폭우도 그 때문이라고 한다

비를 탓할 수 없다

다 사람탓이다

내 탓이다)

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