테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


오늘의 요리

Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리
오늘의 요리
오므라이스조회 658581  
간장게장짜지 않게 만드는법조회 656043  
저녁 반찬은 요거 하...조회 571809  
두부로 만든 웰빙 음...조회 570743  
동치미 담그기조회 473653  
아이를 위한 엄마표 ...조회 452395  
안동찜닭만드는법.조회 450061  
갈비집에 나오는 무물...조회 442843  
[쭈꾸미 볶음 요리법...조회 368413  
버섯전~ 추석요리,만...조회 365546  

이전글 다음글 목록 

집에서 만드는 레스토랑 요리

글쓴이: 베일  |  날짜: 2011-08-28 조회: 54970
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GRBIdw%3D%3D&page=666   복사

양념소스 덧바르면 고소



■버팔로 윙

●재료:닭날개 20개, 양념소스(식용유 3큰술, 핫소스 1큰술, 칠리소스 2큰술, 우스타소스 1큰술, 술 1큰술, 토마토케첩 2큰술, 물엿 1큰술, 파프리카가루 1큰술, 오레가노가루 1/2큰술, 소금, 후추), 셀러리 2대, 크림치즈 소스(크림치즈 100g, 떠먹는 요구르트 1개, 다진 양파 1큰술, 다진 파슬리 1작은술, 소금, 후추)

●만드는 법

1.닭날개에 칼집을 주어 양념이 고루 배도록 한다.

2.움푹한 볼에 양념소스 재료를 넣고 혼합한다.

3.양념소스에 닭날개를 넣고 적어도 3시간 이상 냉장 보관해야 양념이 고루 배인다.

4.고소한 맛을 원하면 양념이 된 닭날개를 기름에 튀긴 뒤 남아 있는 양념소스를 살짝 조려 소스처럼 덧 바른다.

5.담백한맛을 원하면 양념된 닭날개를 프라이팬이나 오븐에 노릇하게 구워주고, 남아 있는 양념소스를 살짝 조려서 소스처럼 덧발라준다.

6.크림치즈소스(크림치즈와 떠먹는 요구르트를 잘 혼합하고, 다진 양파를 넣고 소금, 후추로 간한 뒤 파슬리를 섞어준다)와 양념소스, 셀러리를 함께 접시에 담아 낸다.

170도 기름에 노릇하게

■모차렐라치즈 튀김

●재료:모차렐라치즈 200g, 밀가루, 계란, 빵가루.

●만드는 법

1.모차렐라치즈를 막대기 모양으로 썰어 준비한다.

2.치즈에 밀가루, 계란물, 빵가루를 묻힌다.

3. 170도의 기름에 노릇하고 바삭하게 튀겨낸다.

감자속 적당히 파야 바삭

■포테이토 스킨

●재료:통감자 2개, 피자치즈, 베이컨 2장, 토마토소스(돈가스소스 1큰술, 토마토케첩 2큰술, 칠리 소스 1큰술).

●만드는 법

1.통감자는 껍질째 깨끗하게 씻어서 2등분한다.

2.냄비에 물을 조금 붓고 2등분한 감자와 소금을 약간 넣고 무르지 않게 삶아낸다(감자가 너무 많이 익으면 나중에 튀김을 할 때 감자가 부서진다).

3.작은 스푼을 이용해 감자의 속을 파낸다(감자의 속을 너무 조금 파내면 감자를 튀겼을 때 바삭한 맛이 덜하다. 파낸 감자의 속은 마요네즈, 소금, 후추를 넣고 감자 샐러드를 만들어 먹으면 된다).

4.식용유를 넣고 170도 정도의 온도에서 감자를 노릇하고 바삭하게 튀겨낸다.

5.튀겨낸 감자의 옴폭한 속에 피자치즈를 조금씩 담고 베이컨을 얹는다.

6.감자를 기름을 두르지 않은 프라이팬에서 뚜껑을 덮어 굽거나 오븐에 넣고 치즈가 살짝 녹을 정도로만 구워낸다.

7.구운 감자와 토마토소스를 함께 낸다.





집에서 만드는 레스토랑 요리아보카도는 씨 빼고 으깨

■닭고기, 쇠고기 화이타

●재료:닭가슴살 400g, 쇠고기 200g, 양념소스(우스터 소스 3큰술, 돈가스소스 2큰술, 술 3큰술, 오레가노 2작은술, 양파즙 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 후추), 야채볶음(양파 1개, 피망 1개, 우스터소스 2큰술, 설탕 1작은술, 소금, 후추), 토마토 살사소스(토마토 2개, 양파 1/2개, 피망 1/2개, 올리브유 3큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금, 후추), 구아카몰소스(아보카도 1개, 레몬즙 1/2큰술, 생크림 2큰술, 소금, 후추), 사워크림 소스(사워크림 3큰술, 쪽파 1대, 소금, 후추), 양상추 1/4통, 토티아 8장.

●만드는 법

1.볼에 우스터소스, 돈가스소스, 술, 오레가노, 양파즙, 다진 마늘, 후추를 잘 혼합해 소스를 만들어 닭가슴살과 쇠고기를 양념에 재워둔다.

2.야채 볶음은 양파와 피망을 얇게 저며서 프라이팬에 기름을 두르고 살짝 볶다가 우스터소스, 설탕, 소금, 후추를 넣고 볶아 준다.

3.토마토 살사소스는 껍질을 벗긴 토마토와 양파, 피망을 작은 주사위 모양으로 썬 뒤 올리브유, 레몬즙, 설탕, 소금, 후추를 넣고 잘 혼합한다.

4.구아카몰소스는 잘 익은 아보카도의 껍질과 씨를 제거해 으깬 뒤 레몬즙, 생크림, 소금, 후추와 함께 버무린다.

5.사워크림소스는 사워크림에 쪽파의 녹색 부분을 송송 썰어 섞는다.

6.양념에 재워둔 닭고기, 소고기를 기름을 두르지 않은 프라이팬이나 석쇠에서 굽는다.

7.달구어진 프라이팬에 기름을 두르지 않고 또띠아를 노릇하게 굽는다.

8.구워낸 닭고기, 쇠고기와 야채 볶음을 함께 담는다.

9.양상추를 채썰고 토마토 살사소스, 구아카몰소스, 사워 크림소스를 함께 곁들여 먹는다.





집에서 만드는 레스토랑 요리200도 예열된 오븐서 구워내

■돼지갈비 바비큐

●재료:어린 돼지갈비 400g, 소금, 후추, 양파즙 2큰술, 생강즙 1큰술, 술 2큰술, 바비큐소스(토마토 페이스트 1큰술, 토마토 케첩 5큰술, 스테이크소스 5큰술, 흑설탕 2큰술, 다진 양파 2큰술, 다진 셀러리 2큰술, 버터 1큰술, 핫소스 1큰술, 레몬즙 1/2큰술, 월계수 잎 1장, 후추, 소금), 시나몬 애플소스(사과 2개, 버터 2큰술, 설탕 2큰술, 계핏가루 1작은술).

●만드는 법

1.돼지갈비는 기름을 제거하고 먹기 좋은 크기로 손질한다.

2.손질한 고기에 소금, 후추, 양파즙, 생강즙, 술을 뿌려 돼지갈비의 노린내를 제거한다.

3.셀러리와 양파는 곱게 다진다.

4.팬에 버터를 두르고 다진 양파와 다진 셀러리를 볶은 다음 토마토 페이스트, 토마토케첩, 스테이크소스, 흑설탕, 레몬즙, 핫소스를 넣어 약한 불에서 조려준다.

5.소스가 반 정도 조려지면 식힌다.

6.돼지갈비에 소스를 묻혀 양념이 충분히 배도록 재어둔다.

7.양념에 재어둔 돼지갈비를 프라이팬에 굽거나, 200도로 예열된 오븐에서 굽는다.

8.여분의 양념을 소스 그릇에 담아 내거나 구워진 갈비에 덧바른다.

9. 시나몬 애플소스(사과를 잘게 썰어 버터에 투명해지도록 약한 불에서 오래 볶아 주다가 설탕을 넣어 조린 뒤 계핏가루를 넣어 버무린다)와 감자튀김, 피클을 함께 담아낸다.

월계수잎 약한 불서 조려야

■미트소스 스파게티.

●재료:스파게티 국수 200g, 다진 쇠고기 100g, 양파 1개, 토마토 2개, 셀러리 1대, 토마토 페이스트 1/2큰술, 마늘 3쪽, 월계수 잎 1장, 소금, 후추, 파머산치즈, 다진 파슬리, 바질가루, 올리브유.

●만드는 법

1.잘 익은 토마토는 꼭지를 따고 윗부분에 열십자로 칼집을 낸 후 뜨거운 물에 살짝 데치고 얼음물에 담가 껍질을 까준다.

2.토마토를 4등분해 씨를 제거하고 주사위 모양으로 썰어 준비한다.

3.냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파, 다진 셀러리를 볶다가 양파가 투명해지면 다진 쇠고기를 넣고 볶는다.

4.고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘, 다진 토마토, 토마토 페이스트를 넣고 다시 볶아준다.

5.월계수 잎을 넣고 약한 불에서 조려준다.

6.소스가 준비되면 끓는 물에 소금과 올리브유를 조금 넣고 스파게티 국수를 삶는다.

7.스파게티 국수가 다 익으면 건져서 조려진 소스에 넣고 살짝 버무린다.

8.식성에 따라 파머산 치즈가루, 다진 파슬리, 바질가루를 뿌려준다.





집에서 만드는 레스토랑 요리우유 등에 재워 노린내 없애

■케이준 치킨 샐러드

●재료:닭안심 200g, 우유 1/2컵, 오레가노가루 1작은술, 오렌지 1개, 양상추 1/4통, 오이 1/2개, 피망 1/2개, 방울토마토 50g, 삶은 달걀 1개, 검은 올리브, 튀김옷(밀가루 1/2컵, 녹말가루 1/2컵, 소금 약간, 노른자 1개, 얼음물 100cc, 케이준 스파이스 적당량), 드레싱(마요네즈 4큰술, 머스터드 1큰술, 다진 양파, 다진 셀러리 1/2큰술, 다진 피클 1/2큰술, 황설탕 1작은술, 레몬즙 1/2큰술, 호두 5개, 베이컨 1장, 소금, 후추).

●만드는 법

1.닭안심은 칼로 힘줄을 조심스럽게 제거하고, 노린내를 없애기 위해 우유, 오레가노가루, 소금, 후추에 1시간 이상 재워둔다.

2.노른자와 물을 잘 섞고 밀가루, 녹말가루, 케이준가루, 소금을 체에 한 번 내린 후 조심스럽게 혼합하여 튀김옷을 만든다(담백한 맛을 원하면 밀가루, 녹말가루, 소금, 케이준 가루만을 묻혀서 튀겨도 된다).

3.닭안심에 튀김옷을 입혀 170도의 기름에 바삭하게 튀겨낸다(다른 샐러드 재료가 모두 준비된 후 마지막에 닭 안심을 튀기는 게 좋다).

4.양상추는 한 입 크기로 자르고, 오렌지는 세로로 8등분하여 껍질을 벗긴다. 오이, 피망은 얇게 저미고 삶은 달걀은 4등분한다.

5.검은 올리브, 방울토마토는 물기를 제거한다.

6.마요네즈에 다진 양파와 셀러리, 피클을 넣고 고루 잘 섞은 후 머스터드, 황설탕, 레몬즙, 소금, 후추, 베이컨(미리 구워서 작게 썬다), 호도(미리 튀겨 부숴둔다)를 혼합하여 소스를 만든다.

7.접시에 준비한 야채를 담고 닭 튀김을 얹는다.

8.소스는 작은 그릇에 따로 낸다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 5,158
가래떡야채찜가래떡야채찜조회: 2462
돼지고기는 블렌더에 넣고 갈아줍니다 갈아진 돼지고기는 볼에 담고 양념재료를 넣어 고루 섞은후 밀폐용기에 담아 냉장고에 하루정도 숙성합니다 콘옥수수는 다져서 숙성한 양념돼지고기...
[ 개나리 | 2011-02-15 ]
보약이 되는 일품요리, 표고버섯 영양밥!보약이 되는 일품요리, 표고버섯 영양밥!조회: 2558
오늘은 부모님과 함께 먹으면 좋은 영양밥 소개하여 드립니다. 오늘이 어버이날이라.. 부모님과 라는 말을 사용하였지만.. 사랑하는 사람이나..친구들 모임, 가족들이 모였을때 만...
[ 포레스트 | 2011-02-15 ]
반찬되고 안주되는 삼겹살 떡말이반찬되고 안주되는 삼겹살 떡말이조회: 2484
오늘은 갑자기 오신손님때문에 만든 든든한 안주예요.손님이 식사하기에는 어중떼고..그렇다고 안먹으면 허전할 것 같다고 하여.. 지난번에 사다 놓은 떡볶이떡과 냉동실에 있는 삼...
[ 꿈과희망 | 2011-02-15 ]
명절 전통음료! 밥알동동 살얼음식혜명절 전통음료! 밥알동동 살얼음식혜조회: 2653
평소에 식혜를 잘만들어 먹지 않지만 명절이나 손님초대시 후식음료로 만드는것이 식혜나 수정과랍니다. 이번 추석을 맞이하여 맛짱은 우리나라 대표적인 전통음료중에 하나인 식혜 를...
[ 물방울 | 2011-02-15 ]
봄기운 가득담은 유부로 만든 바구니 초밥봄기운 가득담은 유부로 만든 바구니 초밥조회: 2507
이번에 소개할 요리는 봄 나들이 갈때 만드는 도시락인데 미리 한번 빨리 따뜻한 봄이 왔으면 하는바램으로 만들어 보았습니다. # 완성된 도시락에 들어갈 예쁜 밥...
[ 니브 | 2011-02-15 ]
겨울 입맛 확 살려주는 - 오징어 마늘종조림겨울 입맛 확 살려주는 - 오징어 마늘종조림조회: 2545
오징어 마늘종조림 오징어는 주로 회나 볶음, 국 등으로 조리되어 먹지만 오징어를 말려 채 썰면 반찬으로도 많이 요리가 됩니다. 오징어 반찬은 오징어를 건조하여 말린 진미...
[ 아이 | 2011-02-15 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 웰빙 새싹두부샐러드
 바삭바삭 맛있는 고구...
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기