양파전

1. 양파는 링모양으로 약 1.5cm두께로 썰고, 안쪽 양파는 잘게 다져 놓는다
2. 피망은 꼭지와 씨를 제거하고, 잘게 다져놓는다.
3. 당근을 잘게 다지고, 새우는 손질하여 잘게 다져 놓는다
4. 표고는 불려놓고, 두부는 으깨어 놓는다.
5. 볼에 새우, 두부, 표고, 당근, 피망, 양파, 다진마늘을 넣고 소금으로 간하여 부침가루로 농도를 맞춘다.
6. 볼에 계란노른자를 넣고 잘 반죽한 뒤 소금을 뿌려 간한다.
7. 양파에 부침가루를 묻히고, 양파를 넣고 안에 반죽한 속을 채워 넣는다.
8. 속을 넣은 양파에 다시 한 번 부침가루를 묻힌다.
9. 부침가루를 묻힌 양파에 계란을 입혀서 프라이팬에 넣고 노릇해 질때까지 굽는다.