오늘의 요리

백순대볶음이라고 들어보셨어요?
저도 몇년전에 아는분께서 사주셔서 한번 먹어본적 있는데요...
어제 순대볶음을 만들려고 하다가 백순대볶음을 도전해봤습니다.
백순대볶음에는 고추장. 고추가루가 들어가지 않아서 맵지 않고 담백해서요... 아이들도 잘 먹는답니다.
외식하지 않고 집에서 푸짐하게 즐길수 있는 백순대볶음 만들어볼까요?



재료(4인분):
순대500g. 양파1/2개. 대파1개. 양배추1/4통정도. 깻잎15장. 청양고추3개. 떡볶이떡 한줌. 들기름2T.
양념 : 간장4T. 들깨가루3T( 고운들깨가루1T+ 탕용 들깨가루 2T). 올리고당2T.후추가루소량.
          다진마늘1T. 깨1/2T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
=> 들깨가루는 시중에 껍질 제거한 고운들깨가루와 탕용 거친 들깨가루를 섞었습니다.
    ( 거친 들깨가루만 넣으면 씹히는 질감이 거칠더라고요)

1. 순대는 먹기 좋게 썰어 한김 식혀줍니다. ( 순대가 뜨거우면 볶을때 모양이 흩틀어집니다)
     떡볶이떡은 한줌 준비합니다. ( 찬물에 씻어 준비하세요)
2. 양파1/2개는 굵게 채썰고요..대파1개는 큼직하게 썰고요.. 양파1/4통정도는 큼직하게 썰어줍니다.
    깻잎15장도 큼직하게 썰고요..청양고추3개는 어슷썰어줍니다.

3. 양념장 만들기 : 간장4T. 들깨가루3T( 고운들깨가루1T+ 탕용 들깨가루 2T). 올리고당2T.후추가루소량.
                      다진마늘1T. 깨1/2T를 섞어 양념장을 만들어줍니다.
4. 팬에 들기름2T를 넣고 순대. 떡볶이떡. 양배추. 양파. 청양고추. 대파를 넣고 고운소금소량(완두콩알만큼)을
    넣은후 중약불에서 2분정도 볶아줍니다.
     볶다가 양배추가 반쯤익었을때 양념을 넣고 골고루 섞이게 뒤적여줍니다.
     여기에 물5T를 넣고 중약불에서 잘 볶아줍니다.
     채소들이 거의 익었을때 깻잎을 넣고 한번만 뒤적이면 완성입니다.
==> 마지막에 드셔서 기호에 맞게 추가양념하세요.

어제 저녁에 이웃에 사는 가족과 맛있게 먹은 백순대입니다~~
들깨가루가 들어가서 고소해서  맛있고요...느끼할것 같지만 절대 그렇지 않고요.. 담백하답니다.
아침부터 덥네요. 밤에 더워서 몇번을 깼는지 모릅니다.
즐거운 하루 보내시고요. 오늘도 승리하세요~