나들이 요리

여섯 가지 도시락

튀김 꼬치

재료

새우 5마리, 돼지고기(안심) 150g, 아스파라거스 3대, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 박력분 1/2컵, 튀김용 기름·소금·후춧가루 적당량씩
만드는 법
1 새우는 내장을 제거하고 꼬리 한 마디만 남겨 껍질을 벗기고, 돼지고기는 2cm 두께로 길게 썰고 아스파라거스는 반으로 잘라 끓는 물에 데친다.
2 새우와 돼지고기는 소금, 후춧가루로 밑간을 하고 꼬치에 꿰어 아스파라거스와 함께 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 170℃의 기름에 튀긴다.

고구마 단호박 샐러드

재료

고구마 1개, 단호박 1/4개, 드레싱(마요네즈·생크림 1큰술씩)
만드는 법
1 고구마와 단호박은 삶아 1.5cm 크기로 깍둑썬다.
2 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든 후 1과 버무린다.

야채 피클

재료

오이·양파 1/2개씩, 적양배추 30g, 당근 1/3개, 마른 고추 2개, 생강 슬라이스 10장, 피클 절임액(다시마 우린 물·식초 1컵씩, 설탕 150g, 소금 2큰술)
만드는 법
1 오이는 씨를 빼고 0.5cm 두께로 썰고 당근, 양파, 적양배추는 먹기 좋은 크기로 썬다.
2 1과 생강, 고추를 밀폐 용기에 담고 분량의 재료를 잘 섞은 피클 절임액을 부은 후 냉장고에서 하루 정도 보관한 후 먹는다.

함박 스테이크

재료

함박 스테이크(간 쇠고기·간 돼지고기 150g씩, 다진 양파 1/2개, 빵가루 2큰술, 우유 1큰술, 달걀 1/2개, 너트멕·소금·후춧가루·포도씨 오일 적당량씩, 메추리알 1개, 브라운 소스 적당량, 쌀밥 1공기, 그린빈스 적당량), 당근 글라세(5cm 길이 당근 1토막, 버터·설탕 1작은술씩, 물 1/2컵)
만드는 법
1 다진 양파는 소금에 살짝 절여 물기를 꼭 짜고 그린빈스는 데친다.
2 볼에 1의 양파와 고기, 소금, 후춧가루, 너트멕을 넣고 섞다가 빵가루, 우유, 달걀을 넣고 치대어 동글납작하게 빚는다.
3 포도씨 오일을 두른 팬에 2를 노릇하게 지지고 메추리알도 프라이한다.
4 당근은 1cm 두께로 썰어 냄비에 버터, 설탕, 물을 넣고 졸인다.
5 도시락에 밥을 담고 함박 스테이크와 메추리알을 얹고 그린빈스와 당근 글라세를 얹는다.

매시드 포테이토

재료

감자 2개, 브로콜리 1/4개, 우유 1/2컵, 버터 1작은술, 소금·백후춧가루 조금씩, 송이토마토 2개
만드는 법
1 감자는 삶아 으깨고 브로콜리는 끓는 물에 데친다.
2 1의 감자를 냄비에 담고 우유와 버터를 넣어 약한 불에서 주걱으로 풀다가 소금과 후춧가루로 간한다.
3 도시락에 매시드 포테이토와 브로콜리, 송이토마토를 담는다.

유부주머니 주먹밥

재료

밥 1/2공기, 졸인 유부 2장, 참나물 2줄기, 시소 3장, 달걀 소보로(달걀 2개, 맛술·설탕·생수 1/2큰술씩, 소금 조금), 단촛물(식초 1/2컵, 설탕 75g, 소금 1큰술, 맛술 1/2큰술, 다시마 1장) 2작은술
만드는 법
1 냄비에 분량의 단촛물 재료를 넣고 끓여 식히고 분량의 재료로 달걀 소보로를 만든다.
2 시소는 채썰고, 참나물은 끓는 물에 살짝 데친다.
3 밥을 1, 2, 단촛물과 섞은 후 유부 안에 넣고 참나물로 묶는다.

닭고기 데리야키구이

재료

닭 넓적다리살 2조각, 소금·후춧가루 조금씩, 포도씨 오일 적당량, 데리야키 소스 3큰술, 시소 3장
만드는 법
1 닭고기는 소금과 후춧가루로 밑간을 한 후 달군 팬에 포도씨 오일을 두르고 굽다가 노릇하게 익으면 데리야키 소스를 끼얹어 앞뒤로 굽는다.
2 1의 닭고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 시소를 깐 도시락에 담는다.

네 가지 오니기리

재료

명란 오니기리(밥 1/2공기, 명란젓 1/4개), 파래김가루 오니기리(밥 1/2공기, 파래김가루 1/2작은술, 소금 조금), 달걀 소보로 오니기리(밥 1/2공기, 달걀 2개, 맛술·설탕·생수 1/2큰술씩, 소금 조금), 우메보시 오니기리(밥 1/2공기, 흑임자 1/2작은술, 소금 조금, 우메보시 1/2개)
만드는 법
1 명란젓은 알을 발라내어 밥과 섞어 삼각형 모양으로 빚는다.
2 밥에 파래김가루와 소금을 넣고 섞어 삼각형 모양으로 빚는다.
3 달걀, 맛술, 설탕, 생수, 소금을 넣고 섞어 팬에 부어 약한 불에서 저어가며 익혀 달걀 소보로를 만든 후 밥에 섞어 삼각형 모양으로 빚는다.
4 우메보시는 씨를 발라낸 후 밥에 흑임자, 소금을 넣어 섞은 후 가운데에 우메보시를 넣고 삼각형 모양으로 빚는다.

구운 야채

재료

단호박·주키니 1/4개씩, 고구마·가지 1/2개씩, 포도씨 오일 적당량, 소금·백후춧가루 조금씩
만드는 법
1 씨를 뺀 단호박, 주키니, 고구마는 0.5cm 두께로 썰고 가지는 반으로 잘라 소금과 백후춧가루를 뿌린다.
2 달군 그릴 팬에 포도씨 오일을 두르고 1의 야채를 굽는다.

딸기 젤리

재료

딸기 3개, 생수 100ml, 설탕 2큰술, 가루 젤라틴 1/4작은술, 레몬즙 1작은술, 프레시 민트 적당량
만드는 법
1 딸기는 1/4등분한다.
2 생수 2큰술로 가루 젤라틴을 불리고 나머지 물과 설탕을 냄비에 넣고 끓인 후 모두 섞어 식힌다.
3 딸기를 컵에 담고 2를 부어 냉장고에서 굳힌다.

라이스페이퍼 롤

재료

라이스페이퍼 5장, 고수 10줄기, 5cm 당근 1토막, 닭가슴살 1조각, 청주 1/2컵, 소금·후춧가루 조금씩, 쌈야채·스위트 칠리소스·뜨거운 물 적당량씩
만드는 법

1 닭가슴살은 소금, 후춧가루로 밑간을 해 냄비에 청주를 넣은 끓는 물에 넣어 삶아 결대로 찢는다.
2 당근은 곱게 채썰고 쌈야채도 적당한 길이로 썬다.
3 뜨거운 물에 라이스페이퍼를 불려 쌈야채, 당근, 고수, 닭가슴살을 올려 돌돌 말아 썰어 도시락에 담고 스위트 칠리소스를 곁들인다.

스틱 샐러드

재료

당근·오이 1/2개씩, 셀러리 2줄기, 자색 무 1/4개, 치즈 딥(크림치즈 3큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 씨겨자 1작은술, 파슬리가루 조금)
만드는 법
모든 야채는 10cm 길이로 썰고 분량의 치즈 딥 재료를 섞어 도시락에 담는다.

핫 샌드위치

재료

식빵·슬라이스 햄 4장씩, 송이토마토 2개, 양파 1/4개, 슬라이스 치즈 1장, 포도씨 오일·청포도 적당량씩
만드는 법
1 달군 팬에 포도씨 오일을 두르고 슬라이스 햄을 노릇하게 굽는다.
2 송이토마토와 양파는 0.5cm 두께로 슬라이스한다.
3 샌드위치 그릴에 식빵, 햄, 양파, 치즈, 토마토 순으로 올리고 식빵을 덮어 노릇하게 구워 청포도를 곁들여 담는다.

라이스버거

재료

밥 1공기, 두부 1/2모, 송이토마토 2개, 베이컨 2장, 치커리·포도씨 오일 적당량씩, 소금 조금, 데리야키 소스(간장 1컵, 마른 표고버섯 2장, 대파 30g, 설탕 50g, 물엿 5큰술, 맛술·청주 3큰술씩, 중국 고추 2개,
가츠오부시 5g) 3큰술
만드는 법

1 냄비에 가츠오부시를 제외한 데리야키 소스 재료를 넣고 끓으면 가츠오부시를 넣고 약한 불에서 15분간 졸인 후 체로 거른다.
2 두부는 1cm 두께로 썰어 지름 5cm 크기의 동그란 틀로 찍은 후 달군 팬에 포도씨 오일을 두르고 노릇하게 지지다가 데리야키 소스를 넣고 앞뒤로 굽는다.
3 송이토마토는 0.5cm 두께로 슬라이스하고 치커리는 한입 크기로 찢는다.
4 밥은 동글납작하게 빚어 달군 팬에 포도씨 오일을 두르고 양면을 노릇하게 지진다. 베이컨은 구워 5cm 길이로 썬다.
5 밥 위에 두부, 토마토, 베이컨, 치커리를 얹고 다시 밥을 얹어 도시락에 담는다.

그린 샐러드

재료

래디시 2개, 쌈야채 적당량, 그린빈스 3줄기, 셀러리 1/2줄기,드레싱(양파 1/2개, 소금·후춧가루·설탕 1/2작은술씩, 포도씨 오일 3큰술, 식초 4큰술, 간장 1작은술)
만드는 법
1 양파는 성글게 다진다.
2 1과 나머지 드레싱 재료를 모두 섞은 후 한입 크기로 찢은 쌈야채를 도시락에 담고 드레싱을 따로 담아 먹기 전에 뿌린다.