나들이 요리

닭고기 완자 조림

[재 료]

닭고기 200g, 불린표고버섯 2장, 두부 1/2모, 깻잎 5장, 튀김기름

[양 념]

설탕 1큰술, 소금 2작은술, 청주 1큰술, 생강즙 1/2작은술, 마늘 1작은술, 후추 1/3작은술

[완자조림 만들기]

1. 재료는 미리 준비해 손질해 두세요. 닭고기는 닭가슴살이나, 안심 준비하시면 되는데요. 안심으로 준비할 경우 사이에 있는 힘줄을 제거하시고 사용하세요.

2. 표고버섯은 미리 미지근한 설탕물에 불려 준비합니다.

3. 닭가슴살은 도마에 올리고 칼등을 이용해 곱게 다져 주세요.

4. 표고버섯은 기둥을 떼어내고 갓만 곱게 다져 줍니다. (기둥은 나중에 다시용 육수를 끓일때 사용하면 좋아요.)

5. 두부는 도마위에 올리고 칼등을 비스듬하게 눕혀 두부를 으깨서 면보에 올려 물기를 꼭 짜 줍니다.

6. 깻잎은 한장 한장 씻어 물기를 털어내고 곱게 다지세요.

7. 다진 닭고기. 표고버섯, 두부. 깻잎을 한군데 넣고 양념을 모두 넣어 조물조물 무쳐 메추리알 크기로 완자를 빚어 주세요.

8. 빚은 완자 모양의 닭고기는 170도의 기름에 넣어 노릇하게 튀겨 키친타월을 깔고 기름을 빼주세요. 너무 높은 온도에서 튀기면 겉이 먼저 타고 속은 익지 않으므로 낮은 온도에서 은근히 튀겨 내셔야 합니다.

9. 팬에 토마토케찹, 고추장, 맛술을 1큰술씩 넣어 살짝 끓으면 튀겨놓은 완자를 넣고 고르게 간이 배도록 굴려가며 묻혀 주세요.

아이들 간식으로 만드실때는 소스에 케찹과 꿀이나 설탕등을 넣어 꼬치에 끼워 주시면 아이들이 아주 맛있게 먹을꺼에요. 꼬치로 하실경우 분태땅콩(잘게 부순)을 솔솔 뿌려 주세요.