나들이 요리

삼색설기

체험단에 응모할 때부터 '아라미 강황쌀'은 색도 예쁘고 쌀이니까

요걸 이용해서 떡을 만들면 색도 노~란게 예쁘고 참 좋겠다고 생각했었기 때문에

'아라미 강황쌀'을 이용해 만든 첫번째 음식은 바로 떡!!이에요..^^

그런데 그냥 '아라미 강황쌀'만 사용해서 노랗기만한 떡을 만들자니 왠지 허전해서 

홍국쌀과 검정쌀을 함께 사용해 '삼색설기'를 만들어 봤어요.

재료

멥쌀가루 2컵 반 + 강황쌀가루 50g + 물 3T + 설탕 3T,

멥쌀가루 2컵 반 + 검정쌀가루 30g + 물 3T + 설탕 3T,

멥쌀가루 3컵 + 홍국쌀가루 3g + 물 3T + 설탕 3T,

복분자쨈

*물 - 쌀가루를 기준으로 쌀가루 1컵당 물 1T 정도..

*설탕 - 쌀가루를 기준으로 쌀가루 1컵당 설탕 1T 정도..

'삼색설기'의 색을 내 줄 홍국쌀, 강황쌀, 검정쌀.

홍국쌀은 전에 체험단되서 받았던거 천연색소로 쓰려고 남겨뒀던거고

검정쌀은 항상 밥에 넣어 먹는거라 집에 있어서 사용했어요.

각각의 쌀을 믹서기에 곱게 갈아서 가루로 만들었어요.

보통 쌀가루를 빻을 때는 쌀을 하룻밤 정도 물에 담가 불린 후 가루를 내는데

요건 천연색소처럼 사용할거라 마른 쌀을 그대로 갈았어요.

이제, 위 가루들 사용해 색을 내서 본격적으로 떡을 만들어 볼게요.

설기떡은 쌀가루에 물주기하고 설탕 섞어서 찜기에 앉히기만하면 되는거라 다른 떡보다는 간단한데

물주기 한 후 쌀가루를 체에 2~3번 내려야해서 그게 쫌 번거롭죠.

그래도 전 반죽하고 일일이 모양 만들어야하는 떡들보다는 설기떡이 편하고 좋더라구요~

멥쌀가루 2컵 반에 강황쌀가루 50g을 넣고 섞은 후 

물을 3T 정도 넣고 고루 섞어가면서 손바닥으로 마구 비벼요.

물주기는 쌀가루를 꾹~ 쥐었다가 손바닥 위에 올려놓고 몇 번 튕겨도

뭉친 반죽이 쉽게 부서지지 않을 정도면 적당해요.

물주기를 한 쌀가루를 체에 2번 내린 후

쌀가루의 수분이 날아가지 않게 뚜껑이나 쟁반을 위에 덮어둬요.

멥쌀가루 2컵 반에 검정쌀가루 30g을 섞고 강황쌀가루와 마찬가지로 물주기한 후 

체에 2번 내려서 준비해요.

마지막으로 멥쌀가루 3컵에 홍국쌀을 3g 넣고 물주기 한 후

체에 2번 내려 준비해요.

설탕을 섞기 전에 쌀가루를 앉힐 찜기와 틀을 준비하는데

전 오늘 우유팩을 설기떡 틀로 사용할거에요.

1000ml 우유팩 2개를 윗면과 밑면없이 7cm 높이로 잘라서 준비했어요. 

찜솥에 키친타올을 깔고 (떡 밑면이 수분이 많아 물러지는걸 방지..)

그 위에 시루밑을 깔아준 후 우유팩 떡틀 4개를 올려놓으면 떡찌기 준비 끝!!

색낼 가루 섞고 물주기를 한 후 체에 내린 각각의 쌀가루에

설탕을 3T씩 넣고 대충 뒤섞어준 후 우유팩 떡틀에 색깔별로 켜켜히 담아요.

7cm높이의 우유팩 틀에는 쌀가루가 1컵 반에서 2컵 정도 들어가니까

색깔별로 반컵 조금 넘게 넣어주면 되요.

우유팩 틀에 쌀가루를 반컵 조금 넘게 넣고 붓을 이용해 윗면을 평평하게 해준 후

(*쌀가루를 꾹꾹 눌러 담으면 떡이 떡지니까 무조건 살살!!)

가운데쪽에 복분자쨈을 적당량 올려요. 

(집에 있는 쨈 아무거나 넣어도 되고 단게 싫으면 생략해도 괜찮아요~)

그 위에 아래와 다른 색의 쌀가루를 넣고 붓으로 평평하게 해준 후

다시 그 위에 아래에 넣은 두가지 쌀가루와 다른 색의 쌀가루를 넣어요.

두번째 층에 쌀가루를 넣고나면 아랫부분의 쌀가루가 안보여서 헷갈릴 수 있으니까

맨 아랫쪽의 쌀가루 색을 정확히 기억해두세요.

저도 좀 헷갈려서 무지 고민하다가 '에라, 모르겠다'하고 넣었다는..;;

그리고 1층과 2층 사이에는 복분자쨈을 넣어줬는데

2층과 3층 사이도 넣으면 넘 달지 않을까 싶어 2층과 3층 사이에는 넣지 않았어요.

(그런데 생각보다 많이 안달더라구요. 넣어주는게 좋을 듯..) 

요렇게 색색이 3층으로 쌀가루를 앉힌 다음

김오른 찜기에 넣고 센불로 20분 정도 쪄준 후 5분간 뜸들이면

폭신폭신 뽀송뽀송~ '삼색설기' 완성~~!!

찌기 시작한지 10분 정도 지났을 때 틀을 빼주면 (어느정도 익은 상태라 모양 유지되요~)

날가루가 날리는걸 방지할 수 있다고 해서 우유팩 틀을 중간에 빼줬어요.

강황쌀은 처음 사용해보는거라 멥쌀과 어떻게 다른지 몰라서

밥을 지을 때의 적당량과 마찬가지로 쌀가루의 20%정도만 넣었더니 색이 진하지 않더라는,,

그래서 홍국쌀이랑 검정쌀도 진하지 않게하려고 양을 조절한다고 했는데

많이 진하지 않고 파스텔 느낌으로 적당하게 잘 나온것 같아 다행이에요..^^

옆면도 삐뚤어지지 않고 예쁘게 잘 나왔죠?

강황쌀의 노란색, 홍국쌀의 분홍색, 검정쌀의 보라색이 넘 잘 어울리는것 같아요~

제가 만든거지만 다시 봐도 참 예쁘게 잘 만들었네요..ㅎㅎ