나들이 요리

코코아 쇼트브레드

영국해군이 아침에 일어나서 코코아 한잔으로

하루를 시작하는 것을 아시는지요~

녹차나 적포도주보다 인체 내 항산화효과가 큰 코코아는

카카오콩을 가공하여 만들며 항산화제, 칼슘, 칼륨, 철분 등

무기질이 풍부한 알칼리성 식품입니다.

식이섬유도 풍부해서 변비해소, 발암물질 흡수로  

대장암예방에도 효과가 크다니 정말 놀라운 사실이지요~

전혀 달지 않은 무가당 코코아를 듬뿍 넣고 쇼트브레드를 구웠습니다.

 호두를 넣어 고소한 맛과 영양도 더했습니다.

재료: 무가당코코아가루 15g, 버터 100g(실온), 황설탕 60g, 바닐라설탕 1봉(8g)

박력분 160g, 베이킹파우더 1/2작은술, 소금 한꼬집, 호두 30g

오븐: 180도에서 18분정도

분량: 지름 15cm 쇼트브레드 두판

지름 10cm정도로 만들면 오븐은 180도에서 12~14분정도로....

꼭 무가당코코아 가루를 사용하세요~

바닐라설탕 대신 가루나 에센스를 약간 사용해도 됩니다.

호두는 굵게 잘라 두고 버터는 2시간전에 실온에 둡니다. 

실온의 버터 크림상태로 휘핑한 다음...

황설탕 2~3번 나누어 넣으면서 휘핑합니다. 

박력분, 코코아가루, 베이킹가루 같이 체체 내려 넣고 실리콘주걱으로

대충 섞은 다음.... 

잘라 둔 호두 넣고 고루 섞고... 

손으로 한덩어리가 되게 뭉쳐줍니다.

손에 많이 달라 붙지 않습니다.

다시 이등분으로 반죽을 나눈 다음... 

유산지 깐 팬에 놓고 손으로 눌러서 지름 15cm , 두께 8mm

정도로 두개를 만들고 가장자리를 다듬어 줍니다.

포크로 구멍을 낸 다음(부푸는 것 방지)...

미리 칼금을 내고 예열된 오븐으로~~ 

팬에서 그대로 식힙니다.

따뜻할 때 칼금을 다시 한번 내 주고 그대로 팬위에서 식힙니다.

식으면 이렇게 톡톡 잘 떨어집니다~ 

호두가 들어있어 겨울철 간식으로도 아주 좋습니다.

부라우니처럼 쌉싸름하고 쫀득한 고급스러운 쿠키입니다.  

연구결과 코코아한잔에 들어있는 항산화물질이 같은 양의 적포도주의  2배

녹차의 3배, 홍차의 5배이상 많았습니다. 

코코아의 항산화제 함유량이 그렇게 높은 이유는

 페놀 파이토케이컬 성분이 다량 들어있기 때문이라고 연구진은 설명합니다.

이 종류의 항산화 물질은 고열처리 과정을 거치는 식품가공 후에도

여전히 활성상태를 유지한다는 점에서 주목할 만합니다.

이는 저온보다 고온상태에서 항산화제를 더 많이 분비하는 반응을 보입니다.

연구진은 코코아에 함유된 항산화제가 노화, 암, 심장질환 및 각종 질병에 효과가 높다고 발표했습니다.

(설명인용/Daum 스포츠)

많이 달지 않구요... 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 매력적인 쿠키입니다^^* 

추운 요즘...

무가당코코아가 듬뿍 든 코코아 쇼트브레드 한조각과

따뜻한 코코아 한잔은 행복 그자체입니다~~^^*