나들이 요리

<흑미전복죽>

진시황제가 불로장생을 기원하며 먹었다고 하는 전복은 쫄깃한 질감이 매력적이면서 은은한 해초의  향을 지니고 있습니다.

어패류중에서 영양이 풍부하고 맛이 좋아 귀한 식품으로 여겨져 있으며 현대인들에게 좋은 보양식품으로 분류가 되고 있지요.

어패류의 황제,,, 바다의 웅담,,,등 멋진 수식어를 지니고 있는 전복.

전복과 흑미를 이용하여 흑미전복죽을 만들었습니다.

재료준비

전복 4개. 흰쌀 2컵. 검은쌀 1컵. 전복육수 2리터. 피망. 양파. 당근 조금씩. 달걀 1개.

전복육수 : 전복 껍질 4개. 무 한토막. 다시마 작은것 1장. 대파 1줄기.

양념장 : 간장 1큰술. 참기름. 참깨 조금씩. 다진 파 ½큰술.

흑미와 일반 쌀은 3시간 이상 불려서물기를 완전히 뺀 다음 참기름을 두른 냄비에 넣어 서서히 볶습니다.

참기름이 고루 어우러지고 쌀알이 투명해졌을때에 전복육수를 넣고 끓이는 것이 전복죽의 팁입니다.

냄비에 전복껍질과 함께 다시마. 무. 대파를 넣고 한시간 정도 끓여 육수를 만듭니다. 육수의 양은 약 2리터 정도면 좋습니다.

전복육수와 함께 볶은 쌀을 넣고 중불에서 끓입니다.

전복은 깨끗이 씻은 다음 내장과 이빨을 분리한 후 칼집을 넣고 편으로 칼질을 합니다.

채소는 당근. 청피망. 홍피망. 양파를 조금씩 준비하여 칼질한 전복과 채소를 참기름 두른 팬에 볶아 냅니다.

흑미를 끓이고 전복육수가 절반 정도 남으면 볶아낸 전복과 채소를 넣고 뭉근히 끓여내면 맛있는 흑미전복죽이 됩니다.

흑미전복죽을 그릇에 담고 황,백지단을 살짝 올리면 더욱 부드러운 전복죽의 맛을 즐길 수 있지요.

전복 내장을 함께 넣고 끓여도 멋진 전복의 향을 즐길 수 있는 전복죽이  된답니다.  

흑미죽에 전복 내장을 넣으면 흑미의 멋진 색감이 없어지는데요. 내장은 따로 두어서 된장찌개나 미역국에 사용해도 좋습니다.

소금으로 간을 맞추어도 되지만 양념장으로 간을 맞추면 더욱 좋은 전복죽을 음미할 수 있습니다.

일반 전복죽과는 차원이 다른 흑미전복죽.

바다의 향기를 담은 죽 한 그릇엔 쫄깃한 전복의 질감과 흑미의 색다른 맛이 어울려 멋진 맛을 낸답니다.

전복은 간장의 해독작용이 좋아 피로회복에 좋은 효과를 지니고 있습니다.

전복의 영양과 흑미의 영양이 함께 하면 더 좋은 효과를 맛 볼 수 있겠지요.

흑미전복죽은 성장기의 어린이. 수험생. 중년 이상의 현대인들. 산모. 어르신. 환자 등등 모든 분들에게 다양한 기운을 복돋아 주는

영양식으로서 술자리가 늘어나는 연말. 강추위가 기승을 부리는 요즘에 제격인 음식인 듯 합니다.

보라빛이 감도는 흑미전복죽.

몸이 허하고 기운이 딸리신다면 이 흑미전복죽으로 원기회복을 해보아요.

온 몸이 좋아하겠죠...멋진 계절을 기원합니다.