테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


나들이 요리

Home > 요리 > 테마요리 > 나들이 요리
나들이 요리
부모님을 위한 봄철 ...조회 294537  
선생님 도시락싸기조회 261320  
아이들의 봄소풍 도시...조회 253115  
소풍가는 아이와 선생...조회 252474  
식어도 맛있는 도시락 메뉴조회 225253  
예쁜 과일 깍기,자르기조회 223384  
이삭 토스트 만들기조회 222704  
가을 단풍 나들이 도...조회 222625  
아들 수학여행 도시락...조회 214989  
도시락반찬 레시피조회 181520  

이전글 다음글 목록 

향긋한 산나물 봄 밥상

글쓴이: ★…행복한 ㉻루  |  날짜: 2010-04-10 조회: 45562
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=VVsXMA%3D%3D&num=EhBIeA%3D%3D&page=9   복사

4월이라, 봄기운이 한창 무르익을 계절이면 자연요리연구가 박종숙씨 밥상에는 늘 싱싱하고 상큼한 향내로 가득하다. 산나물 특유의 건강하고 산뜻한 맛과 향을 느끼기 위해서는 마늘과 파는 사용하지 않는 것이 좋다.


향긋한 산나물 봄 밥상


▶ 더덕검정깨구이와 두릅무쌈

# 재료
더덕(大) 2개, 자주색 무 ¼개, 설탕·식초·조청·정종·진간장 1큰술씩, 소금 1작은술, 볶은 검정깨 ½컵, 두릅 10개, 다진 깨·참기름 약간씩

# 만들기
1 더덕은 껍질을 깐 뒤 1cm 두께로 썰어 소금을 넣고 끓인 물에 살짝 데친 다음 조청, 정종, 진간장에 조린다.
2 ①을 볶은 검정깨에 굴려 옷을 입힌 다음 접시에 담는다.
3 두릅은 끓는 소금물에 데쳐 소금, 다진 깨, 참기름으로 버무린다.
4 무는 얇게 썰어 설탕과 식초를 섞어 만든 단촛물에 넣어 절인다.
5 ④의 물기를 제거한 후 두릅을 놓고 돌돌 말아 접시에 담아낸다.



향긋한 산나물 봄 밥상


▶ 돌나물돼지고기강황샐러드

# 재료
돌나물·돼지고기 300g씩, 현미찹쌀가루 ½컵, 강황·매실청 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간, 미강유 적당량, 유자소스(유자청 3큰술, 생수 2큰술, 식초·꿀 1큰술씩)

# 만들기
1 돼지고기는 4~5cm 길이로 두툼하게 채썬 후 매실청, 생강즙, 강황, 소금, 후춧가루로 밑간한다.
2 ①에 현미찹쌀가루를 입혀서 뜨거운 미강유(현미로 만든 식용유)에 2번 튀긴다.
3 돌나물은 손질해 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거한다.
4 접시 바닥에 돌나물을 깔고 가운데에 ②를 올린 다음 분량의 재료를 섞어 만든 유자소스를 뿌려 완성한다.


▶ 돔강정곰취쌈

# 재료
곰취 10장, 참돔 1마리, 생강즙·소금·후춧가루 약간씩, 미강유·현미찹쌀가루 적당량씩, 소스(조청·간장·정종 1큰술씩)

# 만들기
1 참돔은 비늘을 제거하고 양쪽 면의 살을 도톰하게 포 뜬 후 한입 크기로 썰어 생강즙, 소금, 후춧가루로 밑간한다.
2 ①에 현미찹쌀가루를 입혀서 뜨거운 미강유에 한 번 튀긴다.
3 냄비에 조청, 간장, 정종을 넣고 끓여 튀긴 돔을 버무린다.
4 접시에 곰취를 깔고 ③을 올려 낸다.



향긋한 산나물 봄 밥상


▶ 다섯 가지 산나물무침

# 재료
곰취·머위 300g씩, 각각 양념(된장·다진 깨 1큰술씩, 참기름·매실청 1작은술씩), 방풍나물·원추리 300g씩, 각각 양념(고추장·다진 깨 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 참기름 약간), 세발나물 300g, 양념(고춧가루 ½컵, 식초·설탕 2큰술씩, 소금 1작은술)

# 만들기
1 곰취, 머위, 방풍나물, 세발나물은 각각 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 후 물기를 제거하고 양념에 조물조물 무친다.
2 원추리는 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 데친 후 물기를 제거하고 양념에 조물조물 무친다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,476
부부 데이트 도시락부부 데이트 도시락조회: 7166
부부 데이트 도시락

파스타샐러드

재료파스타 80g, 쌈채소 잎 5장, 페타치즈 15g, 그린 올리브·블랙 올리브 3...
[ 스위티 | 2014-05-08 ]
해물된장뚝배기해물된장뚝배기조회: 6690
해물된장뚝배기재료무 3cm 크기 1토막, 애호박 1/4개, 애느타리버섯 1/2팩, 대파 1/4대, 꽃게 1마리, 중하 3마리, 모시조개 100g, 된장 2와 1/2큰술, 고추...
[ 비올레트 | 2014-05-06 ]
알밥알밥조회: 6469
알밥 재료밥 200g, 오이·단무지 1/4개씩, 김치 잎 2장, 주황색 날치알·노란색 날치알·후리가케 2큰술씩, 달걀 1개, 채썬 김·무순·소금 약간씩, 식용유·참...
[ 미야 | 2014-05-06 ]
굴밥굴밥조회: 6332
굴밥 재료쌀 2컵, 굴 300g, 무 250g, 물 적당량, 간장 양념장(간장·다진 파 2큰술씩, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 홍고추 1/2개, 통깨 약간)만들...
[ 블랙엔틱 | 2014-05-06 ]
바지락 순두부찌개바지락 순두부찌개조회: 6676
바지락 순두부찌개재료바지락 100g, 순두부 1봉지, 양파·호박 1/4개씩, 대파·홍고추 1/2개씩, 청양고추·달걀 1개씩, 양념장(고춧가루 5큰술, 다진 마늘·간장...
[ 아이리스 | 2014-05-06 ]
뚝배기불고기뚝배기불고기조회: 6678
뚝배기불고기재료쇠고기 등심 300g, 당면 한 줌, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 대파 1대, 팽이버섯 1/2봉, 표고버섯 2개, 청고추·홍고추 1개씩, 물 1컵, 소금 ...
[ 아침 | 2014-05-06 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기