만들기 1 오이는 소금으로 문질러 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 0.3cm 두께로 길게 썬다. 2 ①의 오이에 소금을 뿌려 30분간 재운 뒤 물기를 꼭 짠다. 3 그릇에 ②의 오이를 담은 뒤 콩물을 붓고 소금으로 간한다.
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뽀얀 콩물만 봐도 더위가 가시는 듯하다. 여름을 버티게 해줄 콩의 영양을 섭취하기 위해 의무감에서라도 콩물 한 그릇씩은 꼭 섭취하는 것이 좋다. 콩물은 단독으로 먹어도 완전식품일 뿐만 아니라 포만감 또한 오래간다. 물에 불린 대두나 서리태 등의 콩을 갈아 차갑게 만든 뒤 오이를 말아 국수처럼 먹으면 필수 아미노산이 풍부한 최적의 여름 보양식이 된다. 또한 콜레스테롤이 없고 소화가 잘돼 다이어트 음식으로도 손색없다.
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