오늘의 요리

초보주부도 쉽게 담그는 여름철 대표 열무 김치

요즘 완전 깜빡증 작렬하는 쿨캣..

토욜날 김치를 담으려고 마트에서 열무를

2단이나 샀는데  그걸 베란다에 걍 두고선

그만 깜빡하고 있었지 뭡니까..;;

>> 재 료 <<

열무 1단쯤..^^;;

수박 껍질 2컵, 무 1토막, 당근 1토막, 양파 1개,

천일염, 청양 고추 2개, 홍고추 2개..

★ 양념 : 쪽파 한줌,  마늘 8~10개, 생강 1톨,

 설탕 1큰술, 홍고추 4~5개,  잡곡밥 2/3 공기,

물에 불린 마른 고추 4~5개,   생수 약간,

까나리 액젓 1큰술, 새우젓 2큰술..

당근은 채썰고 수박 껍질은 하얀 속부분을

깨끗이 다듬어 막대형으로 썰어 줍니다.

양파는 채를 썰고 쪽파는 5~6cm 길이로

썰어 준비해 둡니다.

열무와 당근, 수박껍질, 무를 넣고

천일염을 켜켜이 뿌려 1시간정도 절여 줍니다.

절이는 중간..

그러니까 약 30분쯤 지난후에 아래 위로

완전히 뒤집어 고루 절여지게 해주시구요..

여름철엔 1시간 정도 절이시면 츙분하고

겨울철엔 1시간 30분 정도 절이셔야 합니다.

온도에 따라 절이는 시간이 차이가 납니다.

절여지는 동안 양념을 준비하시면 되는데요..

물에 불린 마른 고추와 홍고추를 씨를 빼지 않고

그대로 넣고 마늘과 생강도 넣어

생수를 약간 부어 대충 갈아 줍니다.

이런 열무 김치엔 걍 고춧가루보단 홍고추를 갈아

쓰시는게 훨씬 시원하고 깔끔한 맛이 납니다.

고추씨엔 비타민도 풍부해 그대로 갈아 쓰시면

영양면에서도 뛰어나고 깔끔한 매운맛이 나게 돼요.

그리고 홍고추만 사용 하시는것 보단

불린 마른 고추와 홍고추를 반씩 섞어 사용하시면

보다 칼칼한 매운맛이 나서 더 맛있습니다.

잡곡밥에 생수를 약간 넣어 곱게 갈아 줍니다.

양념에 들어갈 찹쌀풀 대신

잡곡밥을 믹서기에 갈아 사용했어요.

찹쌀풀을 쑤는것 보다 훨씬 쉽고 간단해서 좋아요..^^

고추 갈아놓은것과 잡곡밥을 갈아 놓은것을

함께 섞고 젓갈이랑 설탕을 넣어

열무김치 양념을 만들어 줍니다.

절여져서 나른 나른하게 변한 녀석들~~ㅎ

치이지 않게 조심 조심 물에 두어번

살살 헹궈내 물기를 쫙~~빼주세요..

열무가 치이게 되면 풋내가 많이 나서 NG..!!

맛있는 열무 김치 완성 입니당..^^